下圖是我自己醃的茭頭，方法如下：

1、準備新鮮的茭頭，不要買到已經開花的茭頭，中芯有梗很影響口感。

2、去老皮、去根，清洗乾淨，瀝乾水分，晾乾。

3、撒上鹽巴，攪拌均勻，遮蓋起來，靜置一天一夜。

4、把醃出來的水倒掉，再次瀝乾水分。

5、準備乾淨的密封容器，把茭頭放進罐子裡。（我這個是5斤的茭頭，放了一包白醋、500ml涼白開、4勺糖，最後倒一點高度酒密封，不需要放鹽了）

6、醃20天左右就能吃了，特別脆，喜歡吃辣的可以放切碎的小米辣，喜歡吃甜的就放多點糖。

我是來自貴州省黔東南苗族侗族自治州的一個苗家姑娘，今天我給大家分享一種我們苗家人醃製藠頭的一種獨特方法。

1.首先將從地裡採回來的藠頭倒在盆中用自來水清洗掉泥巴；

2.徒手去掉藠頭表面淡粉色的皮，並將藠頭根部多餘的部分用刀削去；

3.再次將藠頭清洗一遍，並把多餘的水過濾掉，放在盆中備用；

4.在放有藠頭的盆中撒入適量的鹽，用手來回揉搓，鹽最好少量多次放入揉搓，可以保證藠頭能夠充分入鹽（第一次醃製）；

5.將用鹽醃製好的藠頭放在家裡陰暗一點的地方靜置一天；

6.準備適量的自制辣椒麵，將辣椒麵少量多次的撒在藠頭上，用手來回揉搓，直至每一個藠頭表面都附有辣椒麵後停止揉搓（第二次醃製）。

7.準備一個清洗乾淨並且無油無水的罈子，將醃製好的藠頭放入壇中，全部放完後，將罈子外延的辣椒麵用帕子擦乾淨，並蓋上壇蓋；

8.在罈子的外延放入適量的清水，最後將罈子放在家裡陰暗一點地方儲存，一個星期過後就可以吃到美味的藠頭了。