主料5人份

黃米粉450克

輔料

紅棗10個 芸豆適量

步驟1

大雲豆高壓鍋煮熟備用

步驟2

紅棗泡洗乾淨

步驟3

大黃米麵用清水拌

步驟4

拌的米麵疙瘩用雙手合十的辦法搓開疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右

步驟5

搓的差不多用手握下米麵、成團最好

步驟6

用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裡、用紅棗豆子鋪底、（按照個人的喜好放）燒開鍋

步驟7

水開了，開始撒黃米麵、撒均勻一些、不要太急、撒一層蓋上鍋

步驟8

大約10分鐘左右、撒的黃米麵熟了、再次撒面和豆子、按照個人喜好放多少。

步驟9

一共分為四次撒完、這要看鍋的大小而定、如果感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水

步驟10

全部撒完、蓋上鍋大火蒸40分鐘

烹飪技巧

1，籠屜布要大些。免得漏面形成鍋底裡邊煮糊了、面有些幹、可撒點水、一定等面變色在撒水、這樣面不會出現疙瘩

2，撒面的時候撒平一些、不要撒的中間高、四邊薄

3，本菜譜蒸鍋26公分，

4，和麵用水150毫升、蒸的時候撒水50毫升、面的溼度不同、僅供參考