海膽水餃的用料

梅肉 500g蔥 1根生薑粉 少許蠔油 1匙鮑汁 1匙白胡椒 少許料酒 2匙鹽 少許香油 少許海膽 3個

海膽水餃的做法步驟

步驟 1

將梅肉和蔥用料理機打成肉泥

步驟 2

在肉泥中加入生薑粉、白胡椒、料酒、蠔油和鮑汁，充分攪拌，醃製15分鐘。

步驟 3

將海膽肉打碎，加入到入味的肉泥裡，順時針攪拌，並逐步加入少量水。（水的加入量大約是500g的餡料使用150g左右的水）

步驟 4

加入適量的鹽，繼續順時針攪拌。當餡料中的肉開始縮水時停止。放入冰箱冷藏後使用效果更好。

海膽是是海洋裡的一種動物，海膽黃是海膽的可食用部分。其具有強精，壯陽，強骨，益心的功效。

海膽富含蛋白質，維生素C，維生素D，卵磷脂，核黃素以及硫氨素，等營養成分。

海膽刺身是十分鮮美的，但拿來包餃子也是極其美味的，下面我就來和大家分享一下海膽餃子的做法，希望你們能喜歡。

1：取餃子粉適量，加入少許的鹽，翻拌均勻，然後再加入雞蛋一個，用筷子攪拌開，再加入適量的清水，和成餃子麵糰，用手揉至麵糰光滑，然後用保鮮膜封住醒面一會。

2：取鮮活的海膽十隻，用清水沖洗乾淨，然後再用剪刀從海膽的嘴部剪開，用筷子取出海膽黃，放到一個盤中備用。

3：取新鮮的大蔥少許，用清水沖洗乾淨後，切成蔥末備用。

4：取新鮮的豬淨肉500g，用清水沖洗乾淨，然後剁成肉餡，放入到一個盆裡，加入雞蛋一個，鹽5g，雞粉3g.雞汁3g，胡椒粉1g，耗油5g，料酒10g，白糖2g，蔥油少許，高湯適量，用筷子順著一個方向攪拌均勻。然後再加入蔥末，再次攪拌均勻後備用。

5：把海膽黃放到調變好的肉餡裡，用筷子攪拌均勻後就可以包餃子了。

6：取出醒好的麵糰，用手再揉一揉，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，放入調變好的海膽餡，對邊捏擠在一起後就可以了。

7：起火燒水，待水開後放入少許的鹽，這樣做餃子皮不易爛。等餃子浮起來後，就可以撈出來吃了。