農村常見的杏仁菜有什麼作用？杏仁菜莧菜，是一種比較耐旱的植物，在農村田間地頭、房前屋後均可以見到，杏仁菜鮮嫩的部分是一道美味的野菜，現在也有新的品種：大葉莧菜，葉子碩大肥厚，猶如菸葉，植株高大挺拔粗壯，能長一米多高，農村庭院現在多有種植，可以一直掰鮮嫩葉子食用。

杏仁菜的吃法有很多種，比較常見的是用水焯樹之後，加以食用、香油、醋、蒜泥涼拌，清新爽口，也可以燒湯，葉子碧綠鹹香味美，也可以剁成餡包餃子，包子，焯樹之後可以炒菜，稍加些麵粉之後製作蒸菜等等，是很開胃利口的一道純綠色食品。

杏仁菜全身是寶，秋季結的籽，也有很多的用途，可以製作成芝麻糖、多種膨化食品，是很香的一種杏仁菜籽。杏仁菜的作用還是很多的。

杏仁菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和、骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘等等功效和作用。

杏仁菜營養成分極高，對於身體有很好的益處，有“長壽菜”的美譽，經常食用杏仁菜有減肥、清腸、美容防衰老的作用，杏仁菜現在早已經不是一味野菜，人工種植杏仁菜早已經開展的如火如荼，為我們的餐桌無時不刻的增加著菜品和營養，杏仁菜的作用還有很多

杏仁菜 學名莧菜，到處可見，屬較為耐旱的一年生草本植物，開綠白色小花，莖葉呈暗紫色，都可以吃。夏秋之際，人們喜歡採摘其較嫩的莖葉，洗淨後放入開水中焯，然後撈出擠掉水分，切碎加以精鹽、味精、香油、醋、蒜等調食，也可以炒食，或者烙成菜餅、制陷包水餃包子等，味道鮮美別緻，老少皆宜。雖略有苦頭，但清熱解毒、通咽消腫，實為消夏避暑之天然蔬菜。

下面介紹一種涼拌杏仁菜做法

主料

醬料

糖

鹽

生抽

醋

芝麻醬

其他

花生碎

杏仁菜的做法

杏仁菜擇擇，洗乾淨，用水焯一下，過兩遍涼水，控水，入盤。

把以上的的醬料調好，撒到杏仁菜上，再撒點花生碎。