紫夢做歐洲產品科普4年，做與歐洲奶粉相關的生意6年，對水解奶粉做過了解。

根據孩子蛋白過敏的程度不同以及不同的氨基酸代謝障礙部分科研實力強的奶企基本都會生產半水解奶粉，深度水解奶粉，氨基酸奶粉以及各種不同的代謝障礙奶粉。在全球範圍來看荷蘭的Nutricia早期生命科學研究中心（荷蘭牛欄生產者）是紫夢目前發現的實力最強，相關產品最豐富的研究和生產機構。

一般來講，幼兒的消化系統還在發育中，他們對蛋白質的分解有可能做不到很充分，當這些未被充分分解的蛋白質在體內堆積的時候，他們的免疫系統就有可能做出過激反應，這種過激反應就叫做過敏，通常蛋白過敏體質的表象可能會出現:溼疹，腹痛，腹脹，慢性咳嗽，哮喘，便秘，便血，生長緩慢，流口水，眼角發紅，非感冒性流清鼻涕，甚至休克等等。我們知道，細菌也是由蛋白質組成的，免疫系統誤認為這些堆積的食物蛋白質是細菌了。因此，這些具有特殊體質的孩子需要一款蛋白質容易被分解和消化的奶粉以避免過敏。

我們把一個蛋白分子比喻成一根繩子，水解蛋白就是將這根繩子人為剪成很短的一段繩子。被分解的蛋白質此時變成多肽。將一半的蛋白質水解叫半水解奶粉，將全部的蛋白質水解就叫完全水解奶粉，如果再細分，直至蛋白質的最基本組成單位---氨基酸，那麼就變成氨基酸奶粉了。如果再將氨基酸中的某一種氨基酸提取出來，比如:提取出賴氨酸，那麼就變成了先天性高胰島素血癥的專用奶粉（HYPER LYS奶粉）。

下圖為荷蘭牛欄半水解奶粉H.A.。專門針對父母兄弟中有過敏體質以及可能易感過敏的兒童，也可以用於過敏程度極低的過敏體質兒童。通常過敏程度在1級以下，如果過敏表象為腹痛腹脹腸絞痛的最好喝深度水解。

下圖為荷蘭牛欄深度水解奶粉。針對牛乳蛋白較為嚴重的過敏兒童或者蛋白過敏表象過於嚴重的兒童。通常過敏程度在2級以上。

下圖為荷蘭牛欄氨基酸奶粉及氨基酸輔食。針對於牛乳蛋白和多種食物蛋白過敏的兒童，通常過敏程度在2級以上，且其他食物蛋白過敏在1+的。

以上所有奶粉有一個共同點:口感微苦。因為多肽和氨基酸是微苦的。

但所有奶粉的蛋白質當量跟正常體質奶粉是差不多的。