炒米雞蛋湯的做法

大米用老薑和老酒炒過，炒的乾乾的，翻的勤快點，有點焦也沒事。據說這樣炒過澱粉會變性啥的，反正我是覺得炒過之後有焦香，像大麥茶。

一次可以多炒點，不怕壞。

可以趁熱吃也可以冷藏，我習慣加紅糖衝雞蛋趁熱吃，或者冷藏加蜂蜜吃

炒米時，鍋燒熱，用菜油一點鬧（澆）一下鍋，放入一大勺凍米，不斷翻炒，米粒終於微黃，泡大了，出鍋，酥脆。放水中煮開加蛋液煮開加鹽雞精

用料

黑米100g

雞蛋3個

紅棗4個

桂圓30g

當歸2片

紅糖20g

做法

1/5我之前用白酒泡的黑米，如果沒有的話可以用超市買的黑米直接煮

2/5準備好桂圓、紅棗，紅棗把核去掉

3/5當歸比較熱氣，補血的都易容上火，所以受不了的可以不加當歸

4/5把黑米和紅棗桂圓當歸一起放進鍋裡煮15-20分鐘

5/5後把雞蛋敲進去煮3-4分鐘後加20g紅糖就搞定啦，因為在宿舍，條件有限，這次煮的3人份，所以賣相不是很好，到味道還是很好的

首先，給姜去皮、紅椒去籽，用清水洗淨姜、紅椒和胡蘿蔔，並把胡蘿蔔和火腿腸切丁、薑切片、紅椒切段，放入碗中備用。

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接著，把雞蛋打入碗中，用筷子繞著一個方向攪動雞蛋，是蛋黃和蛋液混合均勻。

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然後，在鍋中倒入油，待油熱至七成時，把攪好的雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃，盛入碗中備用。

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接著，在鍋中倒入少量的油，並放入姜和辣椒，煸炒出香味後，放入切好的火腿，翻炒至火腿變軟。

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隨著，放入胡蘿蔔，用大火翻炒，翻炒至七八成熟時放入準備好的大米飯和雞蛋，並撒入適量的醬油、五香料和鹽，並改用中火翻炒。

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最後，米飯炒成一粒一粒的，而且色澤金黃，這時香噴噴的雞蛋炒米好了。