苜蓿菜汁餅

1.新鮮苜蓿菜掐掉黃葉枯黃，清洗，灑一勺鹽醃漬20分鐘後，葉片會出許多 汁，將青菜葉擠幹，潷出水份。苜蓿菜汁就製成了

2.舀一碗小麥麵粉

3.將蔬菜汁漸漸地倒進小麥麵粉中

4.邊倒邊攪，不必一下子把汁子全倒入

5.期內會出現一些小麵疙瘩，沒事兒，多拌和一會兒

6.還可以相反，將小麥麵粉篩粉後往蔬菜汁中放，不容易結為肉疙瘩

7.磕入一個雞蛋

8.再次向一個方位拌和(假如也有小疙瘩，可以用湯勺連號碗邊磨碎)

9.麵漿的稀砂漿稠度要適度，用湯勺舀起來，倒下來，以遲緩的直線流下來為宜，斷掉表明變稠(加了青菜葉能夠 略微稠一些)，攤餅過厚不容易爛熟，快了太稀不容易成形

10.大鍋燒開，用廚房紙蘸油，薄薄的抹一層

11.舀一茶匙麵漿倒進大鍋裡

12.端起大鍋，離去火，漸漸地旋轉大鍋，讓麵漿沿著底鍋流動性攤勻

13.最好是採用炒菜鍋，伴隨著大鍋的旋轉，麵漿非常容易攤的薄厚勻稱

14.當面漿全部攤勻後，將大鍋再次放返回火上，全線文火

15.漸漸地加溫，端起大鍋輕輕地搖晃，煎餅果子和底鍋假如能很輕輕鬆鬆的分離出來，就表明一面煎熟透。這個時候，再用炒勺翻過來，就不容易翻破了

16.先後攤好全部的煎餅果子。將蔬菜汁餅翻卷，呈長條形，再改斜刀割成一小塊，空口吃也蠻清新的，蘸調味品汁吃還可以，也可蘸汁吃。調味品汁的作法：蒜末、油辣子，生抽、米醋、鹽、芝麻油調為汁