水煮魚】
【製作食材】草魚，食鹽，食用油，大蒜，花椒，薑片，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，雞蛋，泡椒，澱粉，小米辣。
【方法及步驟】
1、買回家以後的新鮮草魚，要先用刀用力對魚頭進行拍打，把魚拍暈以後，將其身上的魚鱗刮乾淨，再用刀破開魚肚，將魚肚中的內臟全部取出並扔掉。（對草魚進行宰殺的時候，其肚中有一些黑膜，這些黑膜一定要將其刮乾淨。）
宰殺好以後的草魚，要把魚頭給剁掉，再把魚肉從中間一分為二，並用刀剔除魚肉表面的魚骨，把魚骨剁成塊狀，與魚頭一同裝入碗中備用。
2、緊接著呢，我們要把魚肉用刀將其切成薄片狀，在對魚肉進行切片的時候，一定要將其儘量切到最薄。為此呢，我建議大家在對魚肉進行切片的時候，採用斜刀切片的方式對其進行切片，就能讓魚肉切得更薄。
把魚肉切好片以後，需要往裡面加入適量清水，並用手把魚肉中多餘的淤血給抓洗乾淨，並控幹水分備用。然後往魚肉中加入半勺食鹽，半勺雞精，少許胡椒粉，再打入一個蛋清，用手對魚肉進行抓拌。
3、等魚肉被抓出魚漿以後，往魚肉中再加入一勺澱粉，讓魚肉表面能夠裹上一層澱粉，然後讓魚肉進行醃製10分鐘。在醃製的時候，我們需要準備適量大蒜切片，一些生薑切片，再準備適量小米辣、泡椒將其切成辣椒圈，最後再準備一些乾花椒以及幹辣椒。
喜歡吃蔬菜的朋友，還可以準備上一些豆芽或者適量黃瓜，可根據個人喜好去進行新增。然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫7成熱以後，把準備好的所有香料加入鍋中，將其炒出香味。
4、往鍋中加入兩大勺的豆瓣醬，將其和香料一同進行煸炒，直到紅油被炒出以後，把魚骨倒進鍋中翻炒一分鐘，並往鍋中加入適量開水，然後把準備好的蔬菜食材先加入到鍋中，再加入一勺鹽，一勺雞精調調底味。
大火將鍋中的蔬菜煮熟以後，將其和魚骨控水撈出，裝入碗中墊底備用。最後將鍋中的湯汁大火燒開，把準備好的魚片下入鍋中，用小火對魚片進行熬煮，將魚片煮至微卷以後，即可把煮好的魚片倒入碗中。並撒上幹辣椒，花椒，蒜末，淋入熱油即可進行食用。
水煮魚】
【製作食材】草魚，食鹽，食用油，大蒜，花椒，薑片，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，雞蛋，泡椒，澱粉，小米辣。
【方法及步驟】
1、買回家以後的新鮮草魚，要先用刀用力對魚頭進行拍打，把魚拍暈以後，將其身上的魚鱗刮乾淨，再用刀破開魚肚，將魚肚中的內臟全部取出並扔掉。（對草魚進行宰殺的時候，其肚中有一些黑膜，這些黑膜一定要將其刮乾淨。）
宰殺好以後的草魚，要把魚頭給剁掉，再把魚肉從中間一分為二，並用刀剔除魚肉表面的魚骨，把魚骨剁成塊狀，與魚頭一同裝入碗中備用。
2、緊接著呢，我們要把魚肉用刀將其切成薄片狀，在對魚肉進行切片的時候，一定要將其儘量切到最薄。為此呢，我建議大家在對魚肉進行切片的時候，採用斜刀切片的方式對其進行切片，就能讓魚肉切得更薄。
把魚肉切好片以後，需要往裡面加入適量清水，並用手把魚肉中多餘的淤血給抓洗乾淨，並控幹水分備用。然後往魚肉中加入半勺食鹽，半勺雞精，少許胡椒粉，再打入一個蛋清，用手對魚肉進行抓拌。
3、等魚肉被抓出魚漿以後，往魚肉中再加入一勺澱粉，讓魚肉表面能夠裹上一層澱粉，然後讓魚肉進行醃製10分鐘。在醃製的時候，我們需要準備適量大蒜切片，一些生薑切片，再準備適量小米辣、泡椒將其切成辣椒圈，最後再準備一些乾花椒以及幹辣椒。
喜歡吃蔬菜的朋友，還可以準備上一些豆芽或者適量黃瓜，可根據個人喜好去進行新增。然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫7成熱以後，把準備好的所有香料加入鍋中，將其炒出香味。
4、往鍋中加入兩大勺的豆瓣醬，將其和香料一同進行煸炒，直到紅油被炒出以後，把魚骨倒進鍋中翻炒一分鐘，並往鍋中加入適量開水，然後把準備好的蔬菜食材先加入到鍋中，再加入一勺鹽，一勺雞精調調底味。
大火將鍋中的蔬菜煮熟以後，將其和魚骨控水撈出，裝入碗中墊底備用。最後將鍋中的湯汁大火燒開，把準備好的魚片下入鍋中，用小火對魚片進行熬煮，將魚片煮至微卷以後，即可把煮好的魚片倒入碗中。並撒上幹辣椒，花椒，蒜末，淋入熱油即可進行食用。