俗話講：長江後浪推前浪，前浪爬在沙灘上。變化是事物發展的常態。有變化才有機會。

這些年，餐飲行業看似百花齊放，熱鬧非凡，特色小吃、中西快餐、地方菜系層出不窮。但餐飲的本質並沒有變。

那麼，什麼是餐飲的本質，如何抓住餐飲的本質呢？

餐飲的本質包括三個方面：一是好吃；二是社交；三是文化。

一、好吃是王道。無論做什麼餐飲，無論花樣如何翻新，口味才是餐飲的王道。只有口味上承，才能緊緊抓住顧客的胃，才能贏得顧客的心，才能有回頭客。

二、社交是場景。人是社會化動物。社交是人的剛性需求。餐飲是最佳的社交場景。讓顧客吃的好，吃的舒服，吃的有面子，有品位的環境必不可少。

三、文化是圈子。物以類聚，人以群分。相同的價值觀才能聚合相同的人。深入挖掘餐飲文化，大力弘揚餐飲文化，才能凝聚人心，聚集人氣，留住顧客。

總之，餐飲行業雖然發展變化很快，但本質並沒有變。只要緊緊抓住餐飲的本質，這個行業一樣有廣闊的前景。

個人觀點，僅供參考。

現在的餐飲市場，的確是舉步維艱，好的品牌餐飲那就另當別論了，但是大眾餐飲經營者確是危機四伏，競爭是相當激烈，能完好生存下來的經營者，那真是出類拔萃了。

因為餐飲經營的門檻特別低，所以很多沒有事業可做的人，首先選擇的就是去做餐飲，但盲目的投資餐飲業，也就形成了現在餐飲業，非常不景氣的一個主要因素，按理說，民以食為天，經營餐飲應該有很好的發展前景，但為什麼現在的餐飲業這麼難做呢？其實，最主要的原因就是，經營餐飲業的人太多了，消費群體數量不夠。現在好多剛進入餐飲業經營的人，他想的不是去經營自己的特色創意產品，而是去選擇盲目的模仿別人，或者去加盟一些很不靠譜的加盟店。其實，做餐飲並沒有想象中的那麼難，只要堅持做自己主打的餐飲品牌，有自己特色的拳頭產品，讓大眾消費者都能認可你的口味，相信這樣的店面一定會玩好的經營下去。

做餐飲一定要堅持到底，在以利益為前提的情況下，首先要讓自己的食品，嚴把質量關，口味絕不能頻繁改變，首先要維護自己穩定的顧客群，以誠信為本，這樣餐飲市場才能慢慢的好起來。