蓮子有清熱降火、降血壓、促進睡眠的作用；銀耳有補氣、和血、強心、壯體、補腦、提神的功效；牛奶具有很好的營養價值和鎮靜安神的作用。既然這三者對人體有那麼多的好處，那麼用它們一起做出來的甜品會是怎樣的呢？想試一試它的味道嗎？下面我來為大家分享一下它的做法，讓你們在家中也可以做到好吃又健康的甜品。

用料:

白糖3匙、銀耳1朵、牛奶500毫升、吉利丁粉10克、新鮮蓮子20顆

方法:

加入少許水到吉利丁粉中攪拌均勻將牛奶倒入鍋中小火加熱，保持周圍冒氣泡，然後加入膨脹後的吉利丁粉，攪拌均勻將熬好的牛奶凍倒入碗中，冷卻後放入冰箱將泡發後的銀耳放入料理機中打碎將新鮮蓮子、銀耳碎放入高壓鍋中並加入適量水燉煮15分鐘將煮好的銀耳蓮子湯倒入湯鍋中，加入水、白糖繼續熬將調味好的銀耳蓮子湯倒入奶鍋中，冷卻後放入冰箱冷藏將冷藏好的蓮子銀耳湯和牛奶凍取出，然後將蓮子銀耳湯舀到碗中，牛奶凍放中間即可食用小提示:

吉利丁遇熱會融化，所以最好等它冷藏後在使用，銀耳打碎後更易煮出膠質，口感更細膩。

蓮子銀耳牛奶凍是西式料理的做法，加了我們傳統的蓮子銀耳會是什麼樣子呢？

我說做法大家試試吧！

一，準備高壓鍋，不鏽鋼鍋，蒸鍋，料理機，奶鍋。還有配料，白糖適量，銀耳適量，牛奶500毫升，吉利丁粉10克，新鮮蓮子20顆。

二，加水適量使吉利丁粉均勻膨脹 。然後把牛奶倒入奶鍋中加熱，保持冒小泡。再加入膨脹好了的吉利丁粉，攪拌均勻。

注意不要讓牛奶沸騰，否則油脂和水分分離，就不是果凍狀了。

三，將熬好的牛奶凍倒入碗中，隔水冷卻後放入冰箱冷藏。這樣避免高溫吉利丁會融化，那就不是牛奶凍了。

四，將泡發洗淨的銀耳放入料理機中打碎。然後將蓮子銀耳碎加入適量水放入高壓鍋中燉，壓力閥彈起後15分鐘即可。

五，將煮好的蓮子銀耳羹倒入不鏽鋼鍋中，加入適量白糖調味，如果比較稠在加入水繼續熬煮。煮好後用大碗盛上，冷卻後放入冰箱冷藏。

六，把冷藏後的蓮子銀耳羹和牛奶凍拿出來。將蓮子銀耳羹裝在盤裡，再加入牛奶凍就可以了。

這種做法中西結合，有牛奶的奶香順滑，也有蓮子銀耳的清香滑潤，真的很好吃的。