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1 # 好食的阿嬤
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2 # 小小巧媽
青團是清明節必吃的一種小吃,它不但軟糯彈牙,美味可口且做法也很簡單。下面與大家分享一種鹹蛋肉鬆餡的青團做法。
材料:糯米粉250克,大米粉25克,澄面(小麥澱粉)25克,嫩艾葉(也可以小麥苗,菠菜替代)適量,豬肉鬆適量,鹹蛋黃適量。
做法:1,艾葉洗乾淨,並切碎。
2,放入攪拌機中加入適量水打成艾葉汁備用。
3,將糯米粉,大米粉,澄面放入大盆中,拌均勻,倒入艾葉汁,攪拌均勻並和成粉團。
4,蓋上保鮮膜,靜置備用。
5,將鹹蛋黃切碎,放入鍋裡隔水蒸熟。
6,將蒸熟的鹹蛋黃,趁熱用勺捏爛成泥。
7,加入肉鬆,沙拉醬拌均,分成分量均勻的小份並抓圓。
8,取出粉團,分成大小均勻與餡料相同等份的小坯並搓圓。(最好帶上一次性手套來操作這一步)
9,取一個小圓坯,,放上鹹蛋肉鬆餡,封住虎口,搓成圓形。(做的過程中可以手上沾點油或水更易操作)
10,把做好青團生坯均勻擺放好。
11,水開上鍋蒸,中火蒸二十分鐘即可。
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3 # 娟子美食記
娟子來介紹一道牛肉餡的青團,希望大家喜歡;
青菜、粘米粉、糯米粉、牛肉、醬油 、鹽 、生薑末、 料酒、胡蘿蔔、青椒
1;將青菜打成泥用溫水加溫 ,加入粘米粉和糯米粉裡揉成團
2;胡蘿蔔洗淨去皮切丁,青椒去籽洗淨切丁,牛肉切丁,放容器中
3;加醬油 鹽 生薑末 料酒拌勻
4;倒入鍋中炒熟
5;將糯米粉按扁
6;加入餡後收口
7;上鍋蒸10分鐘
8;出鍋
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4 # 生活影集
青團是清明節必吃的一種小吃,它不但軟糯彈牙,美味可口且做法也很簡單。
主要材料有糯米粉、大米粉、澄面、嫩艾葉(也可以用菠菜替代),至於裡面的陷可以根據的自己的口味放。
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5 # 到江邊
如果買不到不苦的艾,就買這種甜艾,煮湯甜味做餈沒什麼艾味。甜陷:黑芝麻量大點、白糖、炒花生。鹹味:花生(生熟不限)生的煮下打碎,梅菜,肥瘦肉(不要太肥)適當調下鹽油。鹹陷適合做純糯米粉的糯米餈。
還有好吃的肉鬆蛋黃餡。
是杏花樓2016年推出的新品種。據說是經過多次的嘗試最後確定下來的。每年都是限時售賣,大概4月中下旬結束,平均每人排隊3小時。