我們得關注鈉，因為它在食物中是把雙刃劍。

鈉是人體不可獲取的必需礦物質，占人體體重的0.15%，是一種常量元素。它在人體重發揮非常重要的生理功能。我們每天都離不開鈉的食物。

鈉是食物中就是把雙刃劍。我們每天的飲食基本都在控制鈉，因為很多人鹽分容易超標，超標發生危害很大。高血壓的發生就與之高度相關，這也就是為啥很多內科醫生告訴我們要控鹽降壓的。再有就是容易發生胃腸疾病。胃炎、胃潰瘍高發。還有容易造成腎功能損傷，發生腎炎等。還會造成水代謝障礙，引起面板水腫等，表現在眼瞼水腫。更會造成尿鈣丟失，易引起骨質疏鬆等等健康危害。我們每天都要控制鹽分，儘量不超過6g。

話有說回來，食物沒鈉恐怕就沒有滋味的。鈉能帶來食物的愉悅體驗，鹹味與鮮味。鹹味就是氯化鈉，鹹味就是穀氨酸鈉、核苷酸二鈉。食品工業的應用鈉的新增劑還有很多。比如增加檸檬酸鈉可以起到調節食物的PH值，我們稱之酸度調節劑。還有讓食物護色髮色的亞硝酸鈉。還有防腐劑苯甲酸鈉等等。儘管我們認為在這古人就發明了這種防腐手段，至今一直延用。尤其是在不用防腐劑的情況下，更為多見。特別是在貧困山區落後地區用鹽巴方式就是為了讓食物更好儲存。

但食品工業中的防腐劑更是比比皆是。還有漂白劑中的焦亞硫酸鈉等，在蜜餞類多見。等等等。鈉已經無處不在啦哈

1.維持細胞正常滲透壓和機體水平衡

鈉主要存在於細胞外液，是細胞外液中主要陽離子,維持著細胞外液的滲透壓。

2.維持酸鹼平衡

鈉在腎小管中重吸收時與H+交換,清除體內酸性代謝產物(如CO2),維持體液的酸鹼平衡。

3.增強神經肌肉興奮性 鈉、鉀、鈣、鎂等離子的濃度平衡,維持著神經肌肉的正常應激性，滿足需要的鈉量可增強神經肌肉的興奮性。

4.維持正常血壓

膳食鈉攝人量與血壓相關已成共識，為預防高血壓,WHO建議每日鈉的攝人量小於2. 3g,約相當於食鹽6g。

5.其他

鈉對ATP的生成和利用、心血管功能、肌肉運動以及能量代謝等密切相關,鈉不足將使相關作用受到影響。

中國正常成年人鈉的適宜攝人量為2.2g/d.WHO建議每人每日食鹽攝人量應在6g以下。

我們是倡導循證營養的科學團體，期待您的關注

對於題主的鈉在食物中的作用，其實最主要是兩點：

①調節食物的口感風味

②為人體提供必須的微量元素。

總的來說還是以調節食物的口感風味為主

鈉是人身體不可缺少的一種元素，能夠保證體內水的平衡，維持體內酸鹼平衡，維持血壓正常等，作用十分重大！

平時的食物鹽，雞精，味精，增味劑，還有臘肉裡邊常用到亞硝酸鈉，還有防腐劑苯甲酸鈉等。

鈉的攝入是有標準的，過多過少都是不行的，成年人一般是每日1100～3300毫克。