都很健康啊，根據個人喜好，以及自身的健康狀況，會有些不同。

在對比之前，我們科普一個概念，營養密度：就是以單位熱量為基礎，所含中藥營養素（維生素與礦物質）的濃度，同等熱量下，營養越高，營養密度就越大。

番茄是一種熱量很低的食物了富含豐富的維生素C、維生素b1等礦物質，且幾乎不含鈉和脂肪，是營養密度比較高的食物。

黃瓜，就不同了，黃瓜中90%以上都是水，有倒是有一些維生素C的存在，可是維生素C太容易被破壞，因此，黃瓜的營養密度很低。

綜上，從營養學出發，番茄的營養要高於黃瓜。

但我們不能因此就否定了黃瓜，正因為黃瓜水分含量多，熱量低，利尿，對於女士以及減肥人士來說可是個寶，我們都知道把黃瓜切片可以當做面膜使用的。

對於糖尿病患者來說，黃瓜汁裡含有能刺激胰腺細胞分泌胰島素的激素，研究還發現，黃瓜膽固醇的化合物能降低血液中的膽固醇水平。

黃瓜和西紅柿是一類很特殊的蔬菜，它們不僅可以做菜，還很適合當水果直接生吃，且本身又不像水果一樣含糖，熱量很低，是很健康的，尤其是對於那些需要控制體重的人來說，只要是沒有胃腸道不適，為了減少因節制飲食帶來的飢餓感，多吃些西紅柿和黃瓜墊墊肚子是很好的。

至於說兩種食物哪種更健康，營養價值更高，我們可以先做一下營養素含量的簡單對比：

100克黃瓜含膳食纖維0.5克，維生素C9毫克，維生素A15ugRE，胡蘿蔔素90ug，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.03毫克

100克西紅柿膳食纖維0.5克，維生素C19毫克，維生素A92ugRE，胡蘿蔔素550ug，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.03毫克。

從主要營養素對比來看，西紅柿的整體營養價值（尤其是維生素C、維生素A和胡蘿蔔素）要高於黃瓜，且西紅柿還富含抗氧化的番茄紅素。從蔬菜分類來說，黃瓜屬於瓜類食物，整體水分含量較大，營養價值比茄果類（如西紅柿、茄子）和葉菜（菠菜、油菜、油麥菜）要差一些。

因此，僅從整體的營養價值來說，西紅柿確實比黃瓜略勝一籌，但和其他蔬菜水果一樣，兩者都富含膳食纖維、維生素和礦物質，且並不含糖，熱量很低，都是很健康的，具體選擇主要看個人喜好了，畢竟最終攝入多少營養不僅要看水果的營養素密度，還要看吃的總量。