1，黃豆N斤（超市裡賣的都是幹黃豆），用清水泡上半天
2，大半鍋清水大火燒至沸騰，（記得把鍋洗乾淨，不能粘油），把黃豆洗乾淨倒進鍋裡繼續旺火燒開，然後把火調小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬幹了就可以熄火啦，然後稍等片刻
3，事先準備好竹籃子一個（可以滲水的那種，農村裡基本上都用，在大城市裡就難找到了，估計要到農貿市場才有賣，我是跑到附近的賣建材的陶瓷市場找到了一個差不多的，只要是竹做的就OK了，湊合著用，同學交代我千萬別用塑膠做的，不然會產生化學反應什麼的，就不好吃了），把黃豆撈起來放到竹籃子裡，目的是把水瀝乾，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然後用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進行下一步了
4，把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽裡，加定量的食鹽和燒酒，（至於放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來後是很鹹的，估計要放大半包鹽才行，不然怎麼能留置一年半載的？燒酒要多放點），攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬！！！
5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進準備好的乾淨乾燥的瓦罐裡，密封！想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕鹹的。當然也可以弄些小蔥什麼的配著豆豉蒸煮，放點調和油進去。很香。
1，黃豆N斤（超市裡賣的都是幹黃豆），用清水泡上半天
2，大半鍋清水大火燒至沸騰，（記得把鍋洗乾淨，不能粘油），把黃豆洗乾淨倒進鍋裡繼續旺火燒開，然後把火調小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬幹了就可以熄火啦，然後稍等片刻
3，事先準備好竹籃子一個（可以滲水的那種，農村裡基本上都用，在大城市裡就難找到了，估計要到農貿市場才有賣，我是跑到附近的賣建材的陶瓷市場找到了一個差不多的，只要是竹做的就OK了，湊合著用，同學交代我千萬別用塑膠做的，不然會產生化學反應什麼的，就不好吃了），把黃豆撈起來放到竹籃子裡，目的是把水瀝乾，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然後用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進行下一步了
4，把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽裡，加定量的食鹽和燒酒，（至於放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來後是很鹹的，估計要放大半包鹽才行，不然怎麼能留置一年半載的？燒酒要多放點），攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬！！！
5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進準備好的乾淨乾燥的瓦罐裡，密封！想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕鹹的。當然也可以弄些小蔥什麼的配著豆豉蒸煮，放點調和油進去。很香。