鉀是人體內重要的陽離子之一，主要分佈在細胞內。不僅參與糖、蛋白質的代謝，還對維持細胞滲透壓、酸鹼平衡及神經肌肉興奮性有重要意義。近年來研究發現，鉀對預防高血壓等慢性病也有重要作用。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，成年人預防高血壓等非傳染性慢性病（PI-NCD）鉀的建議攝入量為每天3600毫克。

每天至少吃200克水果，水果含的能量往往比蔬菜較高，應該選擇同等能量下鉀含量高的水果食用，例如橙子、哈密瓜、番木瓜。用土豆、甘薯、山藥、小米等薯類及雜豆與精細加工主食搭配食用，既能補充鉀，還能獲得膳食纖維，控制能量攝入。

血壓較高人群在補鉀的同時不能忘記控鈉，可以使用低鈉鹽代替普通食鹽。除此之外，應該限制鹹菜、醬料等含鹽量高的食物的攝入。

馬博士健康團何海蓉碩士

鉀具有一定的降低血壓和保護心臟的功能，高血壓病人可多吃含鉀豐富的食物。補鉀不僅能降血壓，還可減少降壓藥用量，對攝鉀低的人群(如中國北方居民)可能更有效。含鉀多的食物有海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇幹，甜瓜，牛奶、酸奶、絲瓜、茄子、豌豆苗、芹菜、萵筍、龍鬚菜等。

這樣吃才有效：

每天吃至少750 克蔬菜（250 克左右的綠葉菜， 500 克以上的淺色蔬菜），烹調時少放點鹽。

每天吃500 克水果，選鉀營養素密度最高（木瓜＞哈密瓜＞橙子＞香蕉）的品種。

用薯類（土豆、紅薯、白薯、地瓜、山芋、芋頭和山藥）部分替代主食。

選擇鉀含量高的五穀雜糧（紅小豆、小米等）。

使用低鈉鹽來替代普通鹽。

最後還要叮嚀一下：除了補鉀之外，減鈉也同樣重要。運動時出點汗，就能從毛孔中跑掉不少多餘的鈉；減肥降脂本身也對控制血壓非常有幫助。