這個沒得說啊，一個是茶葉，一個是製茶工藝！

毛尖:外形比較的細直圓潤潤滑，茶葉全身遍佈著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的滋味十分的鮮濃甘爽共同，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，漸漸沉入杯底，茶葉片片勻整，嬌嫩鮮綠潤滑。

毛尖茶其實是歸於綠茶中的一個種類。毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其顏色鮮潤、潔淨，不含雜質，香氣典雅、清新，滋味鮮爽、醇香、回甘。

炒青，是指在製作茶葉的過程中使用微火在鍋中使茶葉痿凋的方法，透過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸騰，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全儲存的工序。

毛尖多是穀雨前的嫩芽有的可能是清明前，古有明前雀舌之說，一葉一芽或一芽兩葉，而炒青多是穀雨後甚至夏茶以單葉炒揉稱炒青，做法基本相同，從外觀看毛尖為片狀或絲狀，炒青多為揉團狀或揉條狀。左圖為天柱劍毫(毛尖類)，右圖天柱弦月(炒青類)。

綠茶中毛尖與炒青的區別？

第一，外形的區別

第二，製作工藝的區別

第三，採摘的鮮葉不同

首先外形上，毛尖屬於針形茶葉，而炒青多半是揉捻型或者珠狀茶葉。

其次，製作工藝不同，毛尖多半是茶葉成品茶葉的稱呼，而炒青是茶葉殺青方式的不同方法，如蒸青，炒青，烘青等。

最後毛尖採用的芽尖茶葉，芽葉較嫩。而炒青多半是粗老的葉子。口感要濃郁。後來大家為了市場需求，便宜的鮮葉生產出來的茶葉價格便宜，但是外形不好看，為了掩蓋其外形差的特點便採用揉捻製作工藝使其外形成捲曲狀。