我分享一種家庭自制牛肉乾：

鮮牛肉一斤切粗條備用

鹽 雞精 五香粉 少許，洋蔥半個切細條，一個蛋清，和牛肉放一起，放冷藏醃製12小時(頭一天晚上醃製第二天早上就可以了)

醃製好的牛肉和醃製料分離，把肉牛放入食用油拌好，放入空氣炸鍋 烘乾20分鐘，在反面烘乾10分鐘即可，如果喜歡辣椒孜然，需要開鍋前一分鐘撒入鍋內 牛肉乾上，翻一下，在烘乾一分鐘即可，味道跟市場上賣那100一斤的沒有區別，我經常做，喜歡的可以自己嘗試一下。微波爐也可以做，但我沒有試過，不知道火候掌握。

我常年在滿洲里，賣家我可以給你介紹，批發價10月份是100元每斤，個人覺得是滿洲里最好吃的牛肉乾。不要相信80元以下的牛肉乾，成本都下不來的。

家庭版自制牛肉乾的做法:

1:主料:牛腿肉5斤。

2:調料:耗油40克、桂皮10克、八角10克、香葉5克、東古一品鮮醬油30克、食用油40克、老抽、料酒30克、香油20、白糖20克、味精30克、雞汁50克、豆腐乳50克、蔥姜香菜段各50克。

做法:

1:先將牛腿肉洗淨，濾幹水分後切長條。

2:將切好的牛肉條加入所有的調料攪拌均勻後用燒烤竹籤串起來，放置陰涼處風乾24小時即可。

3:牛肉乾可以油炸也可以吊爐和碳火烤制。

✘小竅門:如著急吃可以用電風扇吹10個小時即可。

✘注:1、因為耗油和東古醬油較多就不需要在發鹽了，另外本身炸制的肉類也不需要正常放鹽，按正常量的一半即可。

2、牛肉乾不需要晾太乾，外皮繃皮了就可以了。

我在北京吃過一家挺好的，東北北韓族做的，在望京。你可以去看看他們收不收徒。

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