咖啡如果不含咖啡因了就不是咖啡了吧~傳統意義上的低因咖啡（decaffein coffee）指的是使用特殊工藝去除咖啡因的咖啡豆，經過烘焙，研磨，衝煮而獲取的咖啡飲料。根據ICO（世界咖啡組織）規定低因咖啡的咖啡因含量不得超過0.3%，所以無論如何也會含有咖啡因的。咖啡因有刺激中樞神經，具有振奮提神功效，提高心臟機能，促進血液迴圈，促進新陳代謝等作用；如果天生體質教敏感或每天飲用量較大，還是建議喝低因咖啡啦，illy這個咖啡品牌就有低咖啡因的產品，咖啡因含量低於0.05％，應該還是比較適合你的。像我就會把illy家的中度烘焙、深度烘焙、美式咖啡還有低因咖啡換著喝，換種口味換種心情嘛，呵呵。

咖啡因(caffeine )是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物鹼,適度地使用有祛除疲勞、興奮神經的作用,臨床上用於治療神經衰弱和昏迷復甦。但是,大劑量或長期使用也會對人體造成損害,特別是它也有成癮性,一旦停用會出現精神萎頓、渾身睏乏疲軟等各種戒斷症狀,雖然其成癮性較弱,戒斷症狀也不十分嚴重.但由於藥物的耐受性而導致用藥量不斷增加時,咖啡因就不僅作用於大腦皮層,還能直接興奮延髓,引起陣發性驚厥和骨骼震顫,損害肝、胃、腎等重要內臟器官,誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病,甚至導致吸食者下一代智慧低下,肢體畸形。因此也被列入受國家管制的精神藥品範圍。 咖啡因與低咖啡因 　　關於咖啡因最值得注意的是咖啡的口感與含有多少咖啡因並沒有任何的關係。咖啡因本身有一點輕微的苦味,據我們的瞭解,濃度基本是來自於烘焙的程度(越深約濃),咖啡的濃度是咖啡和水的比例在製造過程中形成的。　 　　一杯普通的142公克咖啡中含有 60-180 毫克的咖啡因,咖啡因的多寡取決於咖啡的濃度及混合時所用咖啡的種類。一杯普通42公克的 espresso 含有90-120毫克的咖啡因,咖啡因的多寡同樣的取決於咖啡的濃度及混合時所用咖啡的種類。 烘焙過程對咖啡因的改變不大。在攝氏77度以上咖啡因可以迅速地溶解在水中,因而在沖泡過程中已完全與咖啡溶合。不同種類的咖啡樹所含的咖啡因也各不相同。阿拉比卡(arabica)咖啡含有重量百分之比約為百分之一的咖啡因,而羅巴斯達( robusta )咖啡則含有重量百分之比約為百分之二的咖啡因。