黃豆可以發芽成豆芽,主要是依靠黃豆自身的澱粉營養成份，再加上充足的水份等而形成的”胚胎”．那麼發芽以後的豆芽能否再繼續生長並結出黃豆,取決於外來營養成份結出黃豆，現已有無土栽培技術，就是解決了根部所能吸收的營養成份，如果您能為它提供根部所能吸收的營養成份，是能夠再繼續生長並結出黃豆的；否則會因營養不良而萎縮死亡．

在我們當地是不吃長了根的豆芽的，不僅僅是不好吃了，更是因為這樣的豆芽已經沒什麼營養價值了。細細去琢磨還真的是這樣，豆芽在生長的過程中就會消耗自身的澱粉和營養，長到散葉生根的時候，自身的營養基本已經耗盡。因此，在我們當地就不會再吃這樣的豆苗了。

可以，生根的豆芽是可以繼續長大的，前提是你要額外補充它生長所需的營養成份，否則就會營養不良，最終就只能死翹翹了。

在現代已經有很多蔬菜實現了無土栽培，而豆苗也是其中一種，將它所需要的營養成分溶解在水中，豆苗透過根系吸收水和水中的營養成份，一樣能夠長大，開花結果。值得注意的是，要合理新增養分，無土栽培技術要比有土栽培要求高的多。

我們常吃的豆芽，在長出根來了，還會繼續長大嗎？

眾所周知，我們常吃的豆芽是由黃豆種子培育而來的，透過遮光處理，給予一個合適的溫度和水分，一個星期就可以長出豆芽來了。而且，黃豆培育出來的是黃豆芽，綠豆培育出來的是綠豆芽，味道都還不錯，鮮嫩有脆感！

那這常見的豆芽髮根了怎麼辦？會一直長嗎？

這裡我先和大家說明一下豆芽的發育過程吧！黃豆是豆芽培育的原材料，保含種皮和胚兩大部分構成，而胚又包括胚軸，胚芽，胚根和子葉構成，成為豆芽生長的基礎，也是這些基礎提供豆芽生長的養分。正常的豆芽都或多或少的長出根，這是正常的現象，太老的可以去掉，幼嫩的無所謂。

所以說，不採收新鮮的小豆芽，只要保持水分溫度，豆芽會一直生長，直到消耗完種子子葉儲存的營養，如果加上光照，就會變綠，之後就會長成幼苗，條件好就會長大。

所以，豆芽生根了是還會長的，只是那樣會導致口感很差，而且因為沒光照，莖稈很容易斷，生長也不好，那種生長几天的4-5釐米的口感才比較好哦！