如果是愛吃螺螄粉的人，估計根本不會介意這個味道吧，畢竟就是這種酸酸臭臭的味道，十分獨特，才吸引得那些人特別愛吃螺絲粉，正如美味好吃的臭豆腐那樣，如果它不臭，就不正宗，不好吃了，所以我覺得如果是因為擔心顧客覺得這味道大，而不在店裡用餐的，估計都不是螺螄粉的愛好者吧，他們也不會在店裡吃啦，所以不用為個別不懂欣賞的人而改變

螺螄粉是廣西柳州的特產，它的味道之所以臭是因為其中加入了一個重要的食材，但是吃起來非常的香哦！下面請看本文介紹。

螺螄粉為什麼臭臭的

作為一個柳州人（有人不知道螺螄粉是柳州小吃嗎？），我首先要糾正一個說法，這是特殊的香味，不是臭味。對我來說就是家鄉的味道。

這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的，有些說是臭豆腐的味道，有些說是腐臭的味道，跟老闆說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當於貓頭鷹沒有貓頭樣、蝴蝶花沒有蝴蝶狀知不知道！（實際上螺螄粉不一定要有螺螄，但是不能沒有酸筍，北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯，最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.6%，如果沒有酸筍就是0%了。）酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

螺螄粉的味道怎麼去除

主要酸筍是發酵食品味道比較大 臻歡螺螄粉是老壇醃製臭而不腐 對身體沒有害處的 而且很多人就是吃這種味道的 如果嫌味道太大可以通風 就會好一些

======以下答案可供參考======

供參考答案1:主要是酸筍的味道，但是你不加酸筍就不好吃了……所以……自己取捨

供參考答案2:吃大蒜

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，聞起來臭臭的，吃起來很好吃。

在柳州讀書三年，經常吃，還經常定外賣到宿舍吃，每次吃完，整個宿舍的味道很大，我們就把門窗開啟，把風扇開啟，過會就沒啥味道。主要還是通風透氣，氣味就散得快。

我們去店裡吃的時候，一般店裡的設計都是四面通風，還有露天的，所以總的來說，就是要通風透氣。

不過喜歡吃螺絲粉的人，都不會介意螺絲粉的那臭臭的氣味的。