咖啡是有保質期的，隨著時間推移，咖啡的醇香會逐漸減弱，咖啡有很多種衝調方法，但是今天介紹一個可以搭配咖啡的甜點——摩卡咖啡蛋糕卷

摩卡咖啡蛋糕卷

朋友送了一瓶咖啡 開封就能聞到咖啡的醇香

剛好家裡淡奶油已開封 就琢磨做了一個咖啡蛋糕卷

烤制蛋糕卷的時候 滿屋都是咖啡的香氣

這個時候整個人都是幸福的 非常享受

事實證明我對了 當咖啡的醇香遇上奶油的絲滑

這一刻 別無所求…

材料

咖啡蛋糕片

雞蛋4個 牛奶50克 玉米油40克 細砂糖80克 格蘭特咖啡10克（磨粉） 好時可可粉10克 低筋麵粉60克 檸檬汁幾滴

內餡兒

藍風車淡奶油200克 細砂糖12克

可可粉6克 咖啡粉4克

做法

1.分離蛋黃蛋白。低粉、可可粉、咖啡（磨粉）過篩備用。牛奶、玉米油充分攪拌至乳化。加入過篩的咖啡粉，攪拌均勻。讓咖啡充分溶解。

2.加入蛋黃，攪拌均勻。加入過篩好的低筋麵粉和可可粉，手抽"Z"字攪拌均勻，不要過度攪拌，避免起筋。

3.烤箱預熱160度。蛋白分三次加入細砂糖，打到提起打蛋頭有大彎勾。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

4.將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。麵糊距離戚風模具30㎝高處，將麵糊倒入模具中，輕震模具，震出氣泡。烤箱上下火160度，烤60分鐘。根據自己的烤箱脾氣適當調整溫度時間。

5.出爐震下模具，將熱氣震出，將油布揭開，蓋油紙晾涼。

6.將淡奶油、細砂糖、可可粉、咖啡粉混合均勻之後打發至10成。用抹刀在蛋糕卷的表面上抹勻，三分之一處淡奶油厚一些。折、壓、提、卷、收，一氣呵成。

7.卷好的蛋糕捲包上油紙放冷藏定型。建議用關東刀切塊。

大眾所能見到得一般是淘寶上賣的咖啡熟豆。一般標的保質期是1年。我是咖啡師，我所瞭解到的1年以內的咖啡豆是可以沖泡的，無健康風險。但是超過風味期的咖啡豆，一定不好喝。

何為風味期，在咖啡生豆烘焙過後的1個月內是咖啡最美味的時間。

如果想要買咖啡豆，一定要問店家烘焙時間，以及最佳風味期。

最後總結：不要喝！速溶！