現在市面牛奶及奶製品品種繁多，喝牛奶吃奶製品的原因是牛奶和奶製品中含有豐富的蛋白質和鈣、脂肪，但是現在很多產品不是純正的牛奶及其製品，還含有大量的糖和新增成分對身體無益。

在選擇牛奶及其奶製品時，第一看生產日期和保質期，同時看商品外包裝完整。第二看配料表排在第一位的是什麼，如果是牛奶，說明牛奶含量不會少。第三最為重要，看成分表中蛋白質含量，蛋白質在2.9%以上為純牛奶及其製品，蛋白質在2.3-2.9%為調和奶，蛋白質在1%左右的只能算是乳飲料。乳飲料營養價值低，不能代替牛奶。

牛奶加熱後有絮狀物出現就不能喝了，喝牛奶時出現漲肚、拉肚子可以換成酸奶或舒化奶，肥胖和血脂高的人選擇低脂或脫脂奶。

乳類包括純奶、酸奶及乳酪等奶製品，能夠提供豐富的蛋白質、鈣和維生素，是均衡膳食的重要組成部分。如何選購乳類食物？

ü 選購這類乳製品時應當仔細閱讀生產日期和保質期，選擇比較新鮮的產品。

ü 新鮮的純奶為乳白色或微微帶有黃色的液體，質地比較均勻，沒有沉澱、凝塊和雜質，也不會出現粘稠的現象。

ü 新鮮的純奶呈現出特有的乳香味。

ü 而不新鮮的純奶可以呈現出淺粉紅色，甚至呈黃綠色，色澤灰暗。

ü 不新鮮的純奶比較粘稠，質地不均勻，容易出現凝塊或絮狀物沉澱。另

ü 不新鮮的奶有明顯異味。

酸奶、乳酪可以儲存的時間比較長。但是，由於其中存在一定的細菌，使得食物始終處在發酵過程中，儲存時間過久也會呈現出變酸、變質的情況。

新鮮的純奶、酸奶和乳酪都需要在冰箱冷藏儲存。目前由於食品加工和包裝技術的進步，一些包裝奶可以儲存30天以上乃至更久的時間。另外，在開袋後應及時飲用完，如果有剩餘的奶應當放入帶有蓋子的保鮮盒或保鮮袋中冷藏，並儘快飲用完。

馬博士健康團許藝凡碩士生

1.最好不要買調製乳

要選擇含蛋白質和鈣較多的牛奶，不要貪圖味道好就買打著牛奶旗號的調製乳。調製乳屬於一種乳飲料，含有新增劑並且蛋白質的含量少之又少，不高於1%。

2.更推薦鮮牛奶

鮮牛奶是巴氏消菌的生牛乳，巴氏消菌不是高溫消菌所以破壞的營養物質不多，而純牛奶採用的是高溫消菌，破壞的營養物質鮮牛奶裡面都含有了。