炒飯為什麼一定要用隔夜飯呢?這個竅門是老媽告訴小編的,不過還有其他一些廚藝比較好的朋友也是這麼說.那麼究竟炒飯為什麼一定用隔夜飯來做比較好?是基於一種什麼考慮呢?原因在小編曾經學做飯的試驗中得了出來.有一次,小編嘴饞,特別想吃炒飯,但是家裡並沒有現成的剩米飯,所以小編就先煮了一鍋米飯,然後用新煮的米飯來做炒飯.但是結果在鍋裡抄著抄著,小編髮現米飯已經變得不是飯了,有不少米粒已經碎掉了,變成了糊狀,而且都粘在了鍋底上,結了一層鍋巴,結果小編炒飯沒吃成,吃了一堆鍋巴,還是味道不太對的鍋巴.後來再一次炒飯的時候,小編使用的是隔夜飯,發現在把隔夜飯從電飯煲裡挖出來的時候還挺費力氣的,米飯變得也比較硬,而且看著也乾乾巴巴的,失去了水分似的.然後,小編就恍然大悟了,為什麼炒飯一定要用隔夜飯?因為米飯在放了一夜之後,米粒會失水,相對來說會變硬,同時也會失去新米飯的粘性,這樣在做炒飯的時候一方面炒飯會比較容易成粒,另一方面炒飯也會比較有彈性.上面就是小編為您介紹的的相關內容了,您下次要吸取小編的教訓呀,切記不要用新米飯做炒飯.

這是我個人的腳下，說的不好請諒解！隔夜飯水分經過一晚上的揮發，飯粒硬，炒出來的嚼勁比較好，而當天的飯水份大，炒出來就比較軟，口感不好！