介紹三種炸煎堆的方法

第一種【炸煎堆】

食材：麵粉，豬油，食用油，熟芝麻，溫水，花生芝麻球

製作方法：

1、提前準備好花生芝麻團。

2、麵粉加入豬油跟溫水揉成軟硬適中的麵糰。

3、把麵糰擀成片。

4、剪下一塊可以包住整個陷的麵皮。

5、包好樣子。滾上蒸熟芝麻，用手壓實。

6、成熱下鍋，炸至少許金黃就撈起來。

7、放涼再回鍋翻炸，這樣顏色更漂亮。

第二種【黃金炸煎堆】

食材：南瓜，糯米粉，麵粉，白糖，鹽，白芝麻，食用油

製作方法：

1、糯米粉和麵粉混合均勻

2、老南瓜去皮洗淨，切成薄片

3、放入蒸鍋內蒸熟（大火蒸15分鐘就軟爛了）

4、蒸熟的南瓜倒入較深一點的盆中，趁熱加上白糖、一克鹽

5、攪拌成南瓜糊

6、粉類倒在案板上，舀起南瓜糊放進糯米粉裡，揉均勻

7、將麵糰揉成像耳垂般柔軟，靜置10分鐘左右

8、取出白芝麻，將麵糰揪成一個個同等大小的丸子

9、手上沾點水將丸子搓圓，搓好的丸子在芝麻上面滾一下，讓丸子黏滿芝麻

10、熱鍋倒油，油溫燒至90度左右，將丸子從鍋邊放入油鍋中，千萬不要從中間扔下去，否則會濺油，小心燙到，待油溫升高後，用筷子或鍋鏟輕輕拌勻丸子，讓丸子全面受熱均勻，不要粘鍋底了

11、炸至丸子浮起來，表面焦黃色，撈起瀝乾油即可

第三種【炸煎堆】

食材：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油

製作方法：

1、將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然後加入350克生糯米粉、100克白糖揉成麵糰為皮料。

2、紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，並趁熱按成小團。

3、取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水後，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。

4、鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。

1.提前準備好花生芝麻團。

2.麵粉加入豬油跟溫水揉成軟硬適中的麵糰。

3.把麵糰擀成片。

4.剪下一塊可以包住整個陷的麵皮。

5.滾上蒸熟芝麻，用手壓實。

6.成熱下鍋，炸至少許金黃就撈起來。

7.放涼再回鍋翻炸，這樣顏色更漂亮。