乾旱是對各種農作物有著重大的影響，嚴重時可對農作物造成極大的損失。乾旱作為一種自然災害，對農作物的影響相當於其他自然災害的總和。

一般來說，農作物的生長很大程度上依賴於水分的供應。乾旱會抑制甚至完全停止馬鈴薯的部分生長過程，嚴重影響著馬鈴薯的生長髮育和生存。在幼苗期到成熟期，土壤裡的水分含量和的高低對馬鈴薯果實的生長髮育十分的重要。乾旱影響著馬鈴薯的果實數量以及大小，從而使馬鈴薯的產量降低。

同時乾旱使的馬鈴薯的光合作用降低，葉綠素的減少。乾旱使的馬鈴薯葉片生長和葉面積下降以及地面覆蓋度減小從而使的光合作用下降。

馬鈴薯是塊莖食物，乾旱的危害使植株無法吸收土壤裡的營養，導致馬鈴薯生長緩慢甚至停止，嚴重的可導致植株的死亡，從而大大的影響產量

對於我們農民來說都是靠天吃飯的，天氣直接會影響到農作物的生長，比如雨水過多或是乾旱，這些都會影響到農作物的收成。其中馬鈴薯是溫帶作物，對水分非常的依賴，如遇乾旱主要的危害有：

1、馬鈴薯在長期乾旱的情況下，會直接影響到其植株的生長，比如它的塊莖在膨大的期間水分會缺失，它的莖葉就會受到阻礙。植株的生長受到阻礙它的光合作用也會受到影響，比如塊莖變小，這樣會直接減少馬鈴薯的產量。

2、馬鈴薯在結果時，如干旱會造成植株早衰，這樣會直接影響到它的產量和品質。比如在結暑期遇到乾旱的話，它會對塊莖產生不同的影響，同時還會影響到它的還原糖含量等。其次乾旱還會造成馬鈴薯的芽眼處凸現，或是長成了鏈狀的結薯等。

可想而知水分對馬鈴薯的來說是非常重要的，因此在種植的過程中要特別注意，比如在播種後，土壤中的水分要達到50%左右，其次在髮根時，水分要保持在75%左右，發棵的後期要保持在60%左右，在結暑期，水分要充足，要保持80%左右。

由於某種原因，馬鈴薯在整個生長期內的長期降雨量很小，馬鈴薯田的乾旱會阻礙植物的正常生長或對產量和質量造成損害。 塊莖膨大期的缺水直接減緩了莖葉生長，減緩了植物的形態發生，降低了植物的光合作用面積，並且將成為非常小的塊莖，降低了產量，缺乏水分。馬鈴薯的生產，導致植物過早衰老，並直接影響馬鈴薯。馬鈴薯階段的產量，水分流失會不同程度地影響塊莖形狀，幹物質和還原糖含量；當塊莖膨脹形成馬鈴薯，或形成鏈狀馬鈴薯，或芽是凸起形成結節塊莖，或塊，可能會破裂，或塊莖可能形成尖端畸形，從而嚴重減少加工質量和產品質量。

眾所周知，植物的健康生長需要Sunny、水分、空氣、溫度、養分等基本條件，在這些基本的生長條件中任何一項的缺失或缺少，都有可能導致植物生長困難甚至死亡，對馬鈴薯來說同樣如此。

如果馬鈴薯種植在乾旱地區，或是在生長過程中遇到了乾旱天氣，會導致馬鈴薯不能正常的吸收水分，影響馬鈴薯的正常生長。當然，馬鈴薯從種植到收穫會有一個過程，而不同時期馬鈴薯對水分的需求也不同，那麼幹旱對不同時期的馬鈴薯有哪些影響或危害呢？

馬鈴薯在種植到發芽這一階段是不需要水分，或者說水分對它的發芽影響較少，幾乎可以忽略不計，因為剛種植的馬鈴薯僅憑貯存在薯塊內的水分就能正常發芽生長。

當馬鈴薯出芽後，將要出苗時則需要土壤保持溼潤狀態，如果遇到乾旱，對發芽後的馬鈴薯生根有影響，或者說乾旱會使發芽後的馬鈴薯因缺少水分而生不了根，視乾旱程度對出苗率的影響也不同，嚴重乾旱會使馬鈴薯消耗完薯塊內的水分後，因缺水生不了根而死亡。

如果馬鈴薯出苗後，在幼苗期時遇到乾旱，會影響馬鈴薯的根系向土地深層生長，導致莖葉生長不良，延遲馬鈴薯薯塊成形結薯。

在馬鈴薯發棵期如遇乾旱，會導致馬鈴薯在薯塊形成時因缺少水分而不能膨大，這樣結出來的馬鈴薯就小，影響以後的品質。

馬鈴薯結薯期則是馬鈴薯結薯後由小到大直至成熟收穫的一個時期，如遇害乾旱影響馬鈴薯薯塊膨大，影響薯塊周皮老化，不利於收穫。

在這一時期，如果馬鈴薯遇高溫乾旱和溼潤低溫交替發生的情況，還會造成馬鈴薯二次生長，從而使馬鈴薯產生畸形，比如會使馬鈴薯的薯塊生長成不規則的形狀，馬鈴薯薯塊出現龜裂、裂溝等。

因此，在乾旱地區種植馬鈴薯時，首先要選用耐乾旱品種進行播種，除此之外還要選擇適宜的抗旱播種方法，比如在春天少雨乾旱時要搶墒播種，適當深播、探墒播種等方法；使用農業新技術，比如起壟地膜覆蓋栽培技術和秸稈還田技術等，透過綜合措施可以預防和減少乾旱對馬鈴薯造成的危害或影響。