會變色，但只是稍微有變化是正常的。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

吃醋泡黑豆和醋泡姜對人體是有益的，對人提高免疫力延年益壽有明顯的效果。但是專家建議，如果人的腸胃不好，吃醋泡黑豆有一定的副作用，國醫大師更推薦醋泡姜。

醋泡黑豆

主料黑豆100克

調料米醋適量 蒜適量

醋泡黑豆的做法

1.將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用

2.將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分

3.轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻4.取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜

5.將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用

烹飪技巧1、建議大家用玻璃容器，因為塑膠盒容易被醋腐蝕。

2、醋和黑豆的比例是2比1；

3、泡好後每天吃5-10粒就可以