西紅柿燉牛肉材料： 西紅柿3個 牛肉500克 胡蘿蔔一個 白玉菇70克 姜一小塊 八角兩個 各種燉肉的香料適量 番茄醬80克 鹽適量 料酒1勺1 準備各種材料2 牛肉洗淨切小塊，用清水泡一個小時3 姜洗淨切片 胡蘿蔔切滾刀塊 西紅柿切塊 白玉菇洗淨掰小朵4 在悶燒鍋的內鍋裡放入泡好的牛肉和薑片5 在鍋裡倒上適量的清水，放入一勺料酒，大火燒開6 煮開後用勺子撇淨血沫，邊撇邊煮7 放入兩顆八角和適量的燉肉料，喜歡辣的可以放幾個紅辣椒8 倒入白玉菇，胡蘿蔔和一部分的西紅柿，煮開後把內鍋放進保溫外鍋悶2個小時9 鍋中倒入少量的油燒熱10 放入西紅柿煸炒11 放入49克的番茄醬繼續炒12 炒到西紅柿全部變碎成醬13 把悶好的牛肉倒入鍋中14 大火燒20分鐘15 放入40克番茄醬和少量鹽調味即可提示番茄醬最後放可以使湯汁顏色紅亮西紅柿和番茄醬一起炒可以增加香味，所以我的番茄醬和西紅柿都是分兩次放的湯汁可以多留點，晚上煮個西紅柿牛腩面也很不錯呢

常見的牛肉去除羶味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調料醃製法。

1、開水汆燙法。 就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。 此法只適合滷牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。

2、冷水浸泡法 將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低羶味。

3、調料醃製法 如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中新增適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）醃製15分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。 紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋後適當灑一點白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。

燉牛肉可以搭配胡蘿蔔，不僅可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。燉煮過程鍋裡也可以放入適量蔥薑蒜、料酒、八角、桂皮等香料。