菠菜炒年糕

　　主料

　　菠菜(適量)豬肉(適量)榨菜(適量)年糕(適量)

　　調料

　　姜(適量)澱粉(適量)高湯(適量)鹽(適量)

　　廚具

　　炒鍋

　　1 豬肉切絲，加料酒，澱粉醃製下。

　　2 菠菜洗淨後切成5釐米長的段。姜切成絲。

　　3 年糕放冷水裡浸泡10分鐘。

　　4 年糕一片片用手掰開，瀝乾水分備用。

　　5 炒鍋內放油，鍋熱後下，下薑絲和肉絲翻炒幾下。

　　6 倒入菠菜翻炒。

　　7 加入年糕迅速翻炒幾下，以防粘鍋。

　　8 馬上撒入榨菜絲，加一小碗高湯。

　　9 燒開後加適量鹽調味，翻炒幾下，收汁即可。

　　菠菜雞蛋炒年糕

　　逢年過節吃的年糕多是以糯米或糯米粉為原料，新增不同的輔料製成的節令食品。過年吃年糕是華人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品。它寓意著“步步糕升”。可以用它做甜湯或用來搭配各種蔬菜炒制。菠菜炒年糕大概是我們江浙滬這一帶的吃法，口感軟糯、味道鮮香。

　　食材

　　主料菠菜200g雞蛋1個年糕100g 輔料油適量鹽適量

　　步驟

　　1.準備食材

　　2.菠菜洗淨切段

　　3.放入開水中焯一下盛出

　　4.雞蛋打散

　　5.炒熟盛出

　　6.鍋中放油把年糕兩面煎一下

　　7.等年糕發軟時放入菠菜、雞蛋

　　8.放鹽快速翻炒一會即可出鍋

　　小貼士

　　菠菜用開水焯一下，去除草酸