這個領域不太懂，不過都是做生意的，首先你要市場考核，看看跟你店差不多的價格定在什麼價位，再有就是你對面你蛋糕的口味，有沒有自信，現在人們嘴都饞，只要好吃，價格合理，哪怕貴點，也會去吃的！

1.首先要對做蛋糕所要用的材料進行價格彙總。舉例(以生活中實際產品價格為準)低筋麵粉一袋10元，雞蛋一個0.5元，細砂糖0.2元,檸檬汁2元，牛奶2元，玉米油10元，玉米澱粉2元，把這些材料價格彙總為26.7元，這就是蛋糕的成本。同樣還要把房租，人工，水電，裝置費用分攤計算在內！

2.根據你當地的消費水平，例如是省會城市或三四線小城市，喜歡口味的不同例如南方喜歡甜食帶奶油的，消費群體的不同例如開在學校門口還是老居民區，還有同行業產品的價格進行最終定位。

總結：我所瞭解的蛋糕價格例如8寸的奶油水果蛋糕，成本在30，40塊左右，賣價100多，所以做蛋糕就是在做生意，做生意就是在市場中不斷摸索學習並進行調整。

不一樣的蛋糕店，他們規定的尺寸也就不一樣普通的基本是這樣的6寸＝1磅＝17釐米8寸＝2磅＝23釐米10寸＝3磅＝27釐米12寸＝4磅＝32釐米超過10寸大概在100-150元不等，看口味了。如果要12寸又雙層或3層或更多大概要400-500左右了。不過地點不一樣也許價格也不一樣，不過蛋糕是個暴力的行業。

對於生日蛋糕的定價應該從二個方面內部和外部

首先內部方面主要是原材料，包裝，人工，水電各方面綜合考慮！雖然外觀差不多的蛋糕，所用的原材料不一樣，導致可能原材料成本比人成品價格還高。這樣的話定價就要綜合考慮消費群體的接受能力！

外部方面就是上面的所說的消費者和競爭對手的價格，每個人都有一個心裡價位，這個心理價位就是消費水平，但是質量好又便宜的東西基本上都是微乎其微的。這裡就要分別對待不同的消費群體做出相應的策略，其次就是競爭對手的價格，俗話說知己知彼百戰不殆，現在不是計劃經濟也不是獨一處，顧客很有可能貨比三家。不管怎麼說，只要把質量做好了，客源遲早會來的！

最後結合自己的情況總結一下：我的蛋糕價格例如8寸的奶油水果蛋糕，成本在70塊左右，賣價160多，為何成本那麼高，定價又不算特別高呢？首先是開啟市場，然後慢慢的佔有市場，最後薅羊毛！