蔬菜和蛋白質。導致發胖的主要因素是碳水化合物，減肥關鍵是調節飲食和運動，減少糖水化合物的攝入，比如米飯、包子、饅頭、米線。少喝湯，湯裡基本都是糖和油脂。多攝入蔬菜和蛋白質，當然還要加上適量的運動。

午餐怎麼吃？

一定要吃飽，主食和蔬菜的食材品種多樣，要科學營養搭配。

主食一拳，最多1-2兩。可以變化花樣：雜糧飯，雜糧饅頭，經常變化種類，粗細搭配，獲得更均衡的營養，對人體吸收也有好處。

蔬菜，綠色蔬菜和深色蔬菜不等價。（深色蔬菜和綠色蔬菜要均衡攝入，深色的茄子、番茄、紫甘藍也是很好的搭配），保證量，一手捧，至少250G左右。

動物性食品，每段午餐要包含蛋白質每餐保證1-2兩瘦肉或2-3兩魚蝦，需要較高的優質蛋白和膽鹼，從而保證大腦敏銳，增加理解和記憶能力。

午飯的順序：先喝點湯，多吃蔬菜，再吃肉類、豆製品，最後吃主食。這樣的順序可以控制體重，讓血糖平穩。

午飯吃的是一種情懷。現代人比較忙碌，吃飯打電話，玩手機，經過一上午的工作，上午的工作情緒波動，下午還要開會，午餐還有心理負擔，營養師建議把午餐時間安安靜靜留給自己，午餐是放鬆身心的過程，安安靜靜的吃飯不僅可以控制飲食速度，增加咀嚼時間，不增加胃的負擔，從而影響營養吸收，而且很容易在分神的時候進食更多的食物。