第一種是一地種植、長途運輸而來，比如南方的蔬菜運到北方，對於北方來說就是“反季”的。

第二種是應季生長、長期儲存的。現在的多數水果都可以透過這種方式實現全年供應，有一些蔬菜也可以透過這種方式來供應。

第三種是“大棚種植”。在並非蔬菜自然生長的季節，透過溫室“山寨”一個蔬菜能夠生長的環境，種出來的“大棚蔬菜”就是反季的。

很多時候，人們說的“反季蔬菜”是特指第三種方式。

反季蔬果與應季蔬果有一定區別

第一種而第二種反季蔬果要經過長途運輸或者長期儲存，往往需要在果蔬長到最佳食用狀態之前進行採摘。這使得果蔬並沒有長到最佳狀態。

第三種方式的反季蔬菜，人們可以很好地控制溫度、溼度、肥料，但無法改變光照，而光照對於某些蔬菜的生長會有比較大的影響，也會導致某些營養成分的含量有所不同。

不過，這種不同只是某些“營養成分”的含量所差異，並不意味著它們“沒有營養”，更不意味著它們“可能有害”一種反季節蔬菜跟它的應季產品之間的差異，往往還不如它與另一個品種的同類蔬菜之間的差異來得大。

“反季”的對手不是“應季”，而是“沒有”

吃 “應時當季”的果蔬當然很好。但反季果蔬的出現並不是跟“應季果蔬”PK，而是解決“反季”的時候“沒有果蔬”吃的問題。在冬天的北京，考慮反季的青椒和西紅柿是不是“應季” 的更好完全沒有意義。真正的問題是：跟以前的人們只能吃到的冬儲大白菜與土豆相比，這些“反季蔬果”更好吃、更健康？