風蘿蔔顧名思義就是風乾的蘿蔔，主要產自東北，又稱蘿蔔乾、蘿蔔條。製作方法也比較簡單，直接切條狀，自然風乾即可。其口感脆嫩，成黃白色，主要用於醬菜的製作、燉湯。

風蘿蔔富含維生素B和鐵質元素，具有開胃消食、消風行氣、降血脂、降血壓的功效。

風蘿蔔顧名思義就是風乾了的蘿蔔，或者叫蘿蔔乾， 是精選長白蘿蔔，用專用刀具切成細條，於11月前後自然風乾而成的一種製品。由於風乾的作用，蘿蔔本身水分大大降低，從而更易於儲存不易變質，整個製作過程也是不採用任何新增劑及防腐劑， 綠色環保。

風蘿蔔的原型為白蘿蔔，就是我們經常在市場中見到的那種多用於燉煮，熬湯的食材。白蘿蔔中具體都有哪些營養素呢？下面我們就來剖析一下：

每百克蘿蔔的能量為23卡，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，維生素A為3微克，胡蘿蔔素20微克，維生素Ｂ1為0.02毫克，維生素Ｂ2為0.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C21毫克，維生素E0.92毫克，鈣36毫克，磷26毫克，鉀173毫克，鈉61.8毫克，鎂16毫克，鐵0.5毫克，鋅0.3毫克，硒0.6微克。

可見，白蘿蔔的營養素全面，但不存在特別突出之處。除以上常見營養素以外，蘿蔔肉質根中還含有胡蘿蔔苷和紅根苷，酶解後可產生胡蘿蔔芥子油和紅根芥子油，因而能促進腸胃蠕動，幫助消化。常吃蘿蔔可以降血脂，預防冠心病和動脈硬化，並且熱量小，不易造成熱量過多而使脂肪堆積，是減重時的理想食品。

風蘿蔔這種風味獨特的食物在烹飪時與白蘿蔔類似，並且味道更佳。在我的概念裡，接觸過的與風蘿蔔相關的美食不多，但是“風蘿蔔老鴨湯”絕對是心頭愛。特意去網上搜了一下，得知這是一道安徽沿江的特色傳統名菜，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，風乾後的蘿蔔與普通白蘿蔔相比更具風味，更加爽口。

由於風蘿蔔的爽脆，不像鮮蘿蔔那樣容易透過烹飪使之軟爛，所以對於風蘿蔔來說更好的烹飪方式就是煲湯吧。除了老鴨湯之外，風蘿蔔和排骨，整雞一起熬湯也是不錯的選擇，風蘿蔔獨特的口味和清爽的口感可以均衡肉湯的油膩。但注意，食用這些湯類的時候，記得以食用其中的肉類和蘿蔔為主，因為雖說熬湯非常費時間，但是肉裡的營養物質融到湯裡的有限，湯中的大部分成分為脂肪和嘌呤，湯汁越白脂肪含量越高，尤其是對於減重人群，以及尿酸偏高者，更要減少對湯汁的用量。雖然這樣有些不過癮，但是，為了健康，再美味的食物也要量力而行啊！