山西的美食還是麵食，第一款介紹不爛子，也叫谷壘！他的做法一般是將蔬菜啊，比如說土豆茄子豆角等拌入麵粉攪拌均勻後上蒸籠蒸熟。然後翻炒，就像炒菜一樣把他去炒好。接下來就可以吃了，如果拌一點，紅西紅柿醬就更好了。我這邊說的是西紅柿醬，是我們這邊自己灌的那種，不是市場上賣的那種西紅柿醬哦。

味道很好的西紅柿醬拌上之後更好吃，然後它的耐餓程度特別的強，就是實在特別實在！

還有一種就叫旦旦面，他和四川的擔擔麵是不一樣的，這個旦旦面呢？特別粗，不像四川的那麼細。味道呢其實炒出來的特別的特別的好吃，以前的我們都是可以當主食吃的。而前期縣城裡面賣這種特別多，也算是主流的麵食一種。但是她跟家常的還不一樣，因為家裡面從來不吃這個東西。

說完旦旦面呢，還有一種就叫做面魚兒，它的形狀倒有人說像蟲子，是用蕎麥麵做的。也是非常耐熱的一種，當然了，這種一般的在家裡面不會當主食吃，是會涼拌或者是炒著吃。

還有一種就是炒灌腸，像這些城裡的小攤裡面最常見，人們吃的最多的也就是這三種！

這是粉託，我也不知道這是什麼地方的，反正我在祁縣見到的，也吃了一下，味道好好吃，很有口感。

說到下一款美食，就是賈令燻肉，肥而不膩，瘦而不柴，薰香沁脾，餘味悠長！在山西祁縣人眼中，平遙牛肉跟賈令燻肉其實是一個級別的，聽說已經成為非物質文化遺產，很牛吧！

還有一種餅類食物，叫耐咬咬！一種特別容易飽的食物，三個餅不飽，你來找我！

托葉兒，山西平遙祁縣一帶會這樣叫，其他地區有叫蘸片子，還有蘸尖尖！他是用蔬菜然後用面裹起來，放到鍋裡煮著，然後最後成蘸料吃，打這個料是非常重要的，一般到我們會站那個自制的西紅柿醬！美味

剩下這個呢，就是油膏，它是一種油炸食品，它有紅豆，白糖，還有其他的！紅豆的還好點，白糖的一口可以讓你甜到心裡！外酥裡嫩，特別棒！