山裡的蘑菇很多都是非常好吃的。但是大部分的蘑菇都屬於有毒的。

建議你去山裡採的蘑菇的時候諮詢當地的老農民。

蘑菇外形，顏色都非常相似。

在我的記憶當中，我們那邊以前每年都有吃蘑菇中毒的。

經驗就是在不斷的症狀當中慢慢摸索出來的。

所以現在我在山上看到野蘑菇一般不會吃。

山裡的蘑菇都能吃嗎？

顯然並不是所有的蘑菇都能吃，山裡很多蘑菇都是有毒的，並不能吃，有些更是含有劇毒，輕者腹瀉，重者生命有危險。

有些人總結出一個經驗，就是越好看的蘑菇就有可能越含有劇毒，這個說法有一定依據，但是並不完全靠譜。也有長的難看的有毒。

這裡提供一些辨別方法，乾淨的地方無毒，陰暗潮溼的地方長毒蘑菇。菌皺剖面逆兩側有毒，傘面平滑無輪，下部無菌托，無毒。折斷菌杆分必物，清澈無毒，粘稠變色有毒。香無毒，難聞有毒。煮的時候放米和蔥變色有毒。

當然上面也只是提供方法，最靠譜的只有化學堅定，一般出遊還是慎重的好！

山裡的蘑菇不能隨便吃的！有些蘑菇有劇毒，誤食後可能迅速致人死亡。較強的蘑菇毒素有好幾種，如鵝膏肽類毒素、鵝膏毒蠅鹼、鹿花毒素、光蓋傘素等，毒素種類很多，分佈廣泛，所以誤食的機率很大，不是民間所謂的顏色鮮豔的都有毒，菌柄上有菌環和菌托的都有毒。如雞油菌就是雞蛋黃顏色的菌子，但普遍沒有毒，而且同一個品種的菌子不是所有的都沒毒，筆者曾經吃過一種菌子，第一次吃時沒有不良反應，過了幾天在另外一個地方採的同一個品種的菌子相同的方法烹飪，五個人吃了之後都有輕度中毒，腹瀉拉肚子，所以在野外不要隨便摘野生的蘑菇。在我們老家這幾年都有收購野生菌子的商販，他們都是加工成乾貨，但品種也就那幾個，現在政府宣傳工作做得好，本地人不再吃野生菌子了，都害怕中毒，造成意外。所以野生蘑菇不要隨便吃，想吃野味了可以到正規的市場上去買點乾貨泡發了再吃。