我一直做餐飲業的，我也非常非常非常喜歡幹這行！味道，衛生，食材的新鮮，服務到位，這些基本功可以做到打60分，跟著吸引人氣，搞活動，提高知名道！三個月內認為穩定了，一鼓你氣方圓八工裡內連開四間，必須要廣告滿天飛做到無人不知的程度！切底打響招牌，之後再擴大！今晚又喝多了來胡言亂語叫我寫我不會寫，要是說呢會好點！諒解！

餐飲業總體規模正以每年10%的增長率不段發展壯大。預計2020年將達6萬億，2030將達10萬億以上。

對於單個的餐飲企業來說，機遇與挑戰並存，機會留給有準備的人，挑戰是強者的格言。餐飲業屬完全競爭行業，機會人人平等，只要你有想法有資本都可一試身手，攪動餐飲波浪，分享增長紅利。餐飲業雖說門檻低，受傷之後才知痛的滋味，一入餐飲深似海，風大浪急，翻船沉沒的事每天多的去了，要想在同質化嚴峻的殘酷現實中殺出一條血路，真的是九死一生。

在如此激烈競爭的情勢下，在餐飲業一家獨大佔據大量市場份額幾乎不可能，中國最大的餐飲企業海底撈2017年銷售額為103億人民幣，市場佔有率不到0.3%，對廣大餐飲老闆來說未來無限美好充滿巨大的想像空間。

要想擴大市場規模，我認為前期要做很多功課，首先建立三到五家區域影響力非常不錯的直營店，樹立自己的品牌形像，建立一套從經營品類、科學選址、供應鏈、門店經營、服務標準等綜合管理體系，為接下來的戰略規劃提供有力保障。

如果各個環節都做到極其優秀，擴大生產規模基本上就是水到渠成的事。這個時侯應該迅速佔領市場高地，如果稍有遲疑，可能後果很嚴重，在抄襲模仿成風的餐飲江湖，你不快跑就會被超越。若還是以直營模式發展就太慢了，可以全國加盟的形式快速圈地作戰，形成行業壁壘，讓追逐者無法攻城。以最具代表性的火鍋類為例，小龍坎、蜀大俠、鋼管廠五區小郡肝串串香等，都是在全國發展加盟來跑馬圈地。尤以小龍坎勢頭最猛，從2015年到現在，全國門店達700多家。

還有就是藉助行業資本的推力，直營加盟同步發展。現在專注投資餐飲行業的風險基金多的很，都想尋找下一個海底撈。必竟靠自身血液迴圈還是太慢，搭上資本的高鐵一定比你跑步要快的多。

總之一句話，做好自己的事，讓自己足夠強大、優秀。尋找適合的資本搭當助力快跑，讓市場規模迅速壯大！