抗凝劑：亞鐵氰化鉀：本身就不是食用的東西，是否有害還需要討論嗎？還長期食用，不論長期短期，只要食用，就會有害，因為這不是可以吃的東西，今天沒事，並不意味著明天沒事。這個問題無需討論，有害是肯定的，只不過這傷害，是微弱的潛移默化的慢慢滲透的不是立杆見影的。當然：還有另一種觀點，專家說：少加是無害的，新增是符合國家安全標準的，是能夠代謝掉的。人的體質千差萬別，即使是自身年齡段不同代謝會有差異，個人覺得不可能完全代謝掉，會有殘留。對於鹽，我選擇不含抗凝劑的天然粗鹽。個人觀點，大家參考！

抗凝劑是食品新增劑，新增到食品或商業產品中透過吸附多餘的水分或者排斥水和油，防止形成結塊，使包裝、運輸和消費者使用更方便。食鹽中常見的抗結塊劑是亞鐵氰化鈉和亞鐵氰化鉀，一些高階食鹽中也會使用一些天然抗結塊劑包括碳酸鈣和碳酸鎂。

亞鐵氰化鉀是一種淡黃色或淡黃色單斜晶體，取決於水的含量，它的結構和外觀如下圖所示，吸收水後形成三水合亞鐵氰化鉀。

亞鐵氰化鉀有輕微的毒性，遇到強酸會發生反應釋放有毒的氰化氫氣體，在高溫下(400度以上)也會發生分解反應生成有毒的氰化鉀。

其它情況下比較穩定，因此不會在體內發生反應，會透過糞便和尿液排出，也不是誘變劑。但如果與面板和眼睛接觸，會引起過敏。吸入時會引起鼻粘膜和呼吸系統的刺激，打噴嚏和咳嗽。

老鼠實驗口服亞鐵氰化鉀的致死劑量為6.4克/公斤體重，比食鹽（純氯化鈉）的致死劑量（3-3.75克/公斤體重）還高，而氰化鉀的致死劑量為1～2毫克/公斤體重。國內食鹽中新增的亞鐵氰化鉀規定上限為10毫克/公斤，據估計，一個人每天接觸的亞鐵氰化鉀最高為0.003毫克/公斤體重。人體對亞鐵氰根離子的吸收率很低，在人身上沒有積累。因此可以認為食鹽中的亞鐵氰化鉀不可能達到毒性劑量。

腎臟是亞鐵氰根離子毒性的靶器官，但是在一項慢性（2年）的大鼠實驗研究中，每天4.4毫克/公斤的口服劑量沒有觀察到不良影響。因此，以目前的食品新增標準不需要擔心其安全問題。