、食材準備、稱取；雞蛋3個磕開倒入乾淨無水的碗裡，也可以把蛋液打散，雞蛋液重量165克。
2、蛋糕粉過篩備用；預熱烤箱，200度，上下火，大溫幅，熱風迴圈。
3、冷凍黃油切小丁，與鹽、糖7克、水一起放入小鍋裡，中小火加熱，並不斷攪拌，至黃油完全融化。
4、水沸騰後，轉小火，倒入全部蛋糕粉，並快速用矽膠刮刀攪拌，麵粉和水融合後，移離火源。
5、分次加入雞蛋，攪拌至麵糊與雞蛋充分融合，再加下一次。
6、用矽膠刮刀挑起麵糊，麵糊呈倒三角形就可以了。
7、我用了大號多齒曲奇裱花嘴，花嘴放入大號裱花袋中，裱花袋套在量杯裡，把泡芙麵糊倒入裱花袋中，用硬質刮刀把麵糊刮推向裱花嘴一端。
8、裱花袋斜著，把麵糊擠入泡芙烤盤裡，用手蘸下水輕輕按一下泡芙兩端翹起或突出的小尖端；方子的材料烤了2盤，另外一盤放冰箱冷藏室，烘烤完一盤再烤一盤。
9、泡芙烤盤送入烤箱，倒數第二層，200度，上下火，大溫幅，熱風迴圈，烘烤15分鐘，轉185度，繼續烘烤20-25分鐘至泡芙上色滿意不塌。
10、烤好的泡芙取出，放冷卻架上冷卻。
11、泡芙冷卻時，製作夾餡；接觸山藥粘液容易面板痕癢，要戴手套處理，去皮切塊的山藥放入陶瓷碗裡，放入微波爐中高火，叮5分鐘至熟透。
12、熟山藥用勺子壓一壓，再與全脂牛奶、淡奶油、細砂糖20克倒入破壁機料理杯裡，啟動機器，任意功能，攪打20-30秒成糊狀。
13、一次性裱花袋套在量杯裡，把奶油山藥夾餡倒入裱花袋中，封口扭好，備用。
14、用筷子把冷卻好的泡芙底部戳3個小孔，裱花袋剪開一個小小的口子堵住泡芙底部的小孔，把奶油山藥夾餡擠入泡芙裡，擠入多少夾餡看個人喜好，我擠到泡芙變重、看到泡芙稍微鼓起。
15、擠好夾餡的泡芙表面篩上防潮糖分和抹茶粉裝飾即可。
、食材準備、稱取；雞蛋3個磕開倒入乾淨無水的碗裡，也可以把蛋液打散，雞蛋液重量165克。
2、蛋糕粉過篩備用；預熱烤箱，200度，上下火，大溫幅，熱風迴圈。
3、冷凍黃油切小丁，與鹽、糖7克、水一起放入小鍋裡，中小火加熱，並不斷攪拌，至黃油完全融化。
4、水沸騰後，轉小火，倒入全部蛋糕粉，並快速用矽膠刮刀攪拌，麵粉和水融合後，移離火源。
5、分次加入雞蛋，攪拌至麵糊與雞蛋充分融合，再加下一次。
6、用矽膠刮刀挑起麵糊，麵糊呈倒三角形就可以了。
7、我用了大號多齒曲奇裱花嘴，花嘴放入大號裱花袋中，裱花袋套在量杯裡，把泡芙麵糊倒入裱花袋中，用硬質刮刀把麵糊刮推向裱花嘴一端。
8、裱花袋斜著，把麵糊擠入泡芙烤盤裡，用手蘸下水輕輕按一下泡芙兩端翹起或突出的小尖端；方子的材料烤了2盤，另外一盤放冰箱冷藏室，烘烤完一盤再烤一盤。
9、泡芙烤盤送入烤箱，倒數第二層，200度，上下火，大溫幅，熱風迴圈，烘烤15分鐘，轉185度，繼續烘烤20-25分鐘至泡芙上色滿意不塌。
10、烤好的泡芙取出，放冷卻架上冷卻。
11、泡芙冷卻時，製作夾餡；接觸山藥粘液容易面板痕癢，要戴手套處理，去皮切塊的山藥放入陶瓷碗裡，放入微波爐中高火，叮5分鐘至熟透。
12、熟山藥用勺子壓一壓，再與全脂牛奶、淡奶油、細砂糖20克倒入破壁機料理杯裡，啟動機器，任意功能，攪打20-30秒成糊狀。
13、一次性裱花袋套在量杯裡，把奶油山藥夾餡倒入裱花袋中，封口扭好，備用。
14、用筷子把冷卻好的泡芙底部戳3個小孔，裱花袋剪開一個小小的口子堵住泡芙底部的小孔，把奶油山藥夾餡擠入泡芙裡，擠入多少夾餡看個人喜好，我擠到泡芙變重、看到泡芙稍微鼓起。
15、擠好夾餡的泡芙表面篩上防潮糖分和抹茶粉裝飾即可。