餃子有很多步驟，這個可能得一步一步的分析

比如白菜肉的

1.剁餡。不能太碎，太碎影響口感，好了以後要擠水，不然水大

2.去水後和肉餡放一起，醬油 鹽 香油 味精調味，順著一個方向攪拌，不然不抱團

3.餃子皮面不能太軟，包的時候純面的地方別太多，捏折的地方不要有疙瘩

4.煮的時候水裡加鹽

我和您正相反，在家自己包的餃子才好吃。東北人習慣吃餃子，經常自己包，自己和餃子餡，這樣的餃子才好吃。不知道您是哪裡人？不經常包餃子嗎？想吃餃子還是自己包，不過那種名聲特好的餃子館做出來的餃子還是不錯的。這是例外啊！

我也和你相反，自己包的餃子比飯店的餃子更好吃。

你這個問題從兩個方面來回答。

第一，可能你吃到的那家飯店的餃子餡做的的確很好吃，很有特色。

第二，可能你自己做的餃子餡調的不好吃。

綜上兩個因素，你可能會覺得自己包的餃子不如飯店的好吃。

謝謝邀請，飯店的可能調料配的多，餃子好不好吃主要在餃子餡，其實我覺得自己包的餃子要好吃。我就說說我是怎樣做餃子餡的，首先選有肥有瘦的前夾肉，不要只是瘦肉，只是瘦肉吃起來口感不好，然後手工剁成肉末，配點自己喜歡的配菜，比如胡蘿蔔，香菇，也可以是韭菜，配菜也剁末，肉和配菜加鹽、味精、醬油、十三香拌勻醃製十五分鐘左右再包餃子，餃子包好後開水下鍋煮，水沸了再加點冷水，依次加三到四次冷水，餃子就熟了，水沸加冷水餃子不會破皮，調點蘸餃子的料汁，料汁配料有醬油、醋、十三香、麻油、蔥薑末、少許的鹽和味精，加點煮餃子的水拌勻即可，餃子蘸著料汁，那美味想想就流口水了，覺得方法不錯那就關注我吧，有更多的家常美食影片可以供你觀看參考哦