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1 # 橘涵
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2 # 做餐飲的劉哥愛生活
說一下紅石榴和奶茶的搭配,總體上按照我們開店的經驗來說,不是很建議兩者搭配
1、紅石榴,尤其鮮紅石榴果實,比較酸,如果是特調果汁的話,也是偏酸,但是特調汁裡面有新增劑,會考慮甜度的因素,會好一點,但不能改變其酸性本質
2、奶茶,如果是用牛奶調配的,酸度如果大的話,不容易融合,如果是奶精粉的話,會好一點。
3、一般奶茶是紅茶比較多,也有烏龍和綠茶,紅石榴的酸,容易和茶發生反應,口感總是不好調配
4、奶茶要有賣相,紅石榴是紅色,尤其特調紅石榴汁,一般奶茶紅茶的多,也偏茶紅色,整體色彩不好搭配
5、如果兩者硬要搭配,建議,不要把紅石榴壓碎,直接當做珍珠來用,讓其沉在底部或者懸浮其中,當做裝飾品。
6、紅石榴果實如果用蜂蜜泡半個小時以上最好,讓表面有蜂蜜,酸度不容易突出來。
希望大家相互關注,共同提高,美食是個大學問,沒必要隱瞞其中的小訣竅,大家有什麼好辦法,一起探討!
紅石榴汁~15
優酸乳~30
薄荷迷~20
步驟 1
用紅石榴調杯子3分之一的水放入杯中
步驟 2
用優酸乳加水調整杯子容量的三分之二,用奶茶吸管慢慢匯入
步驟 3
剩下的優酸乳放入薄荷蜜,調均勻,用吸管慢慢匯入