酸辣粉的粉怎麼泡
酸辣粉，即紅薯粉，用開水泡或者用冷水泡，都是可以的，區別在於二者泡出來後，粉的口感會有差別。相對於開水（或或7、80度的水）泡出來的粉，口感上，涼水泡的粉會更加勁道、Q彈，而開水（或7、80度的水）泡出來會相對軟嫩一些，當然時間上肯定是開水要快很多，所以，如果時間充足的話提前一個晚上用冷水泡是最好的，時間急的話，用七八十度的溫水泡個10分鐘也就差不多了。
酸辣粉的製作（家庭版）
主料：紅薯粉
配料：木耳、炸酥花生或黃豆、炸腐竹、生菜、姜、大蒜、香菜
調料：陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油
做法：
1、紅薯粉提前一個晚上泡水；
2、木耳泡發後撕小朵；姜、大蒜剁成末；香菜洗淨切段；
3、起鍋燒水，放入木耳和炸腐竹，煮5分鐘後，撈出，繼續放入紅薯粉，煮4分鐘；
4、拿一大碗，調入陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油，加入姜蒜末，拌勻，再加入煮好的木耳、炸腐竹和紅薯粉，淋入煮粉的湯，最後撒上酥花生和香菜即可。
小貼士
tip1：紅薯粉的挑選
①紅薯粉要挑黃褐色且半透明的，那些特別好看的要小心是否加入了食品新增劑。
②從韌性上來看，純正的紅薯粉一折就斷，而有些添加了明膠的紅薯粉，你折成180度都還連著。
tip2：酸辣粉的湯
做酸辣粉的湯很有講究，一碗好湯，往往能成就一道美食。最簡單的湯就是上面說的，煮粉的湯，這種是最基礎的。升級版的可以用雞骨、豬骨熬製，熬到湯汁發白濃郁為止；再高階點的，就是用肥腸和豬耳煮出來的湯了，跟酸辣粉可說是完美的搭配，而這裡就引申出一道美食：肥腸酸辣粉。
tip3：酸辣粉的紅油
雖然酸辣粉中的辣用普通的辣椒油也可以呈現出來，但是論起正宗的話，如果能用上重慶的秘製紅油，那是最爽不過的，夠香夠辣！
tip4：粉的乾溼之分
酸辣粉的粉還有一種分法，“水粉”和“乾粉”，原材料都是紅薯粉，只不過乾粉是在“水粉”的基礎上加工乾製而成，便於運輸和售賣。吃法上，除了“乾粉”需要泡水，其他的大同小異。
結語
酸辣粉的粉怎麼泡
酸辣粉，即紅薯粉，用開水泡或者用冷水泡，都是可以的，區別在於二者泡出來後，粉的口感會有差別。相對於開水（或或7、80度的水）泡出來的粉，口感上，涼水泡的粉會更加勁道、Q彈，而開水（或7、80度的水）泡出來會相對軟嫩一些，當然時間上肯定是開水要快很多，所以，如果時間充足的話提前一個晚上用冷水泡是最好的，時間急的話，用七八十度的溫水泡個10分鐘也就差不多了。
酸辣粉的製作（家庭版）
主料：紅薯粉
配料：木耳、炸酥花生或黃豆、炸腐竹、生菜、姜、大蒜、香菜
調料：陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油
做法：
1、紅薯粉提前一個晚上泡水；
2、木耳泡發後撕小朵；姜、大蒜剁成末；香菜洗淨切段；
3、起鍋燒水，放入木耳和炸腐竹，煮5分鐘後，撈出，繼續放入紅薯粉，煮4分鐘；
4、拿一大碗，調入陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油，加入姜蒜末，拌勻，再加入煮好的木耳、炸腐竹和紅薯粉，淋入煮粉的湯，最後撒上酥花生和香菜即可。
小貼士
tip1：紅薯粉的挑選
①紅薯粉要挑黃褐色且半透明的，那些特別好看的要小心是否加入了食品新增劑。
②從韌性上來看，純正的紅薯粉一折就斷，而有些添加了明膠的紅薯粉，你折成180度都還連著。
tip2：酸辣粉的湯
做酸辣粉的湯很有講究，一碗好湯，往往能成就一道美食。最簡單的湯就是上面說的，煮粉的湯，這種是最基礎的。升級版的可以用雞骨、豬骨熬製，熬到湯汁發白濃郁為止；再高階點的，就是用肥腸和豬耳煮出來的湯了，跟酸辣粉可說是完美的搭配，而這裡就引申出一道美食：肥腸酸辣粉。
tip3：酸辣粉的紅油
雖然酸辣粉中的辣用普通的辣椒油也可以呈現出來，但是論起正宗的話，如果能用上重慶的秘製紅油，那是最爽不過的，夠香夠辣！
tip4：粉的乾溼之分
酸辣粉的粉還有一種分法，“水粉”和“乾粉”，原材料都是紅薯粉，只不過乾粉是在“水粉”的基礎上加工乾製而成，便於運輸和售賣。吃法上，除了“乾粉”需要泡水，其他的大同小異。
結語