蕨菜不酸。

山蕨菜是中國東北地區特產的野生植物也是可以供人類食用的野生蔬菜，它營養價值極高，而且具有出色的保健功效，平時人們食用以後能預防高血壓，也能促進消化。

山蕨菜的功效與作用

1、補充營養

平時多吃一些山蕨菜，能為身體補充多種有益的營養成分，它不但可以直接食用，它還能製成粉條或者粉絲，供人們食用，能補脾健胃，能為人體補充豐富的蛋白質和氨基酸以及礦物質，能維持身體正常機能，也能促進身體代謝。

2、擴張血管預防高血壓

山蕨菜中不但含有對人體有益的營養成分，還含有一些天然藥用成分，它們被人體吸收以後，能擴張血管，促進血液迴圈，也能提高血管通透性，可以減少高血壓與高血脂的發生。山蕨菜中含有的微量元素鎂還能提高心臟功能，增強心肌的收縮能力，它對心肌缺血與心梗都有明顯預防作用。

3、通便排毒

山蕨菜不但含有豐富的膳食纖維，還有一些粗纖維和果膠，這些物質對維持腸道功能有很大好處，他們既能促進腸胃蠕動，也能促進消化液分泌，可以清除腸道壁上積存的垃圾與毒素，人們食用以後，能在潤腸通便的同時起到良好的排毒作用。

4、預防癌症

平時適量吃一些山蕨菜，還能預防癌症發生，他不單清香味濃，質地軟嫩，含有豐富的氨基酸和甾醇與蕨菜素與甙類成分，這些物質都能提高人體組織細胞活性減少病毒對它們的傷害，能預防細胞癌變，從而也就減少了癌症的發生

新鮮蕨菜的味道不是酸的，口感爽脆微苦，蕨菜含有的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，能潤腸通便。有便秘問題的患者，適當吃一些蕨菜可以緩解便秘。喜歡吃酸味的蕨菜也可以把新鮮蕨菜做成酸蕨菜。