我們在很多的食品成分中，絕大部分都有防腐劑的身影。最常見的就是山梨酸和山梨酸鉀，苯甲酸和苯甲酸鈉。防腐劑成本低，屬於最高效，最經濟最便捷的儲存食品的方法。

很多人談到食品中的防腐劑肯定都有牴觸的心理，什麼酸，鈉鉀一聽就是化學制劑。因為覺得防腐劑畢竟是化學合成產物，這玩意要是吸收到人體體內，肯定是不健康的。其實嚴格按照世界衛生標準做出來的防腐劑是不會對人體造成傷害的。防腐劑全世界都在應用，也有嚴格的新增標準和劑量，使用防腐劑主要是為了延長食品保質期和防止誤食過期食品導致食物中毒。適當的食品防腐劑量新增在食品中，對人類的健康並無危害，更談不上致癌，防腐劑並不可怕，沒有防腐劑才可怕。因為食品防腐劑很容易被消化系統降解，而且量小，人體的新城代謝功能很容就能將其排出體外。正規合格的產品使用的食品防腐劑都是按照國家衛生標準來的。但是三無成品除外，因為食用防腐劑的製作成本比一般防腐劑製作成本高。不法商家為追求利益，往往將未加工過的廉價防腐劑新增在食品中，有很多不法商家還用福爾馬林浸泡肉，海鮮類食品。這類未按國家防腐劑嚴格要求來在食品中新增的防腐劑，會對人體產生傷害，量少還好，但經常食用也可能會出現慢性中毒的情況。

總體來說，合格商品中的防腐劑對人體是沒有危害的，長期食用也沒事，因為食用防腐劑抗菌力強，很容易參與到人的新城代謝中，對人體沒有副作用。但面對一件商品背後的商家是否有商業道德就很難說了，關鍵在於那些商家給食品中新增的是合格的防腐劑還是不合格的防腐劑，我們這些受用者就只能自求多福了。

目前廣泛應用的防腐劑多為合成的如苯甲酸鈉，山梨酸，山梨酸鉀等。儘管複合食品新增標準，但還是有一定的毒性的。長期食用會有所傷害。現在全球關注的無毒無害的生物技術生產的防腐保鮮製劑正在試用和開發當中，很快就會面市。

首先有一個大的前提，防腐劑的使用是以以對人體無毒為前提的。防腐劑分很多型別，有化學合成的還有天然來源的防腐劑。化學合成類的在人體內經過代謝後會排出體外，有的化學合成的防腐劑如經常用在糕點的丙酸鹽，因為丙酸不僅存在於食品中而且我們人體內也有丙酸，所以根本不存在毒性。

防腐劑當然有傷害啊！建議選用天然的、品質好的，譬如食用油不要去買那些調和油，選擇冷榨冷提的山茶油，營養非常豐富！