電磁爐適合煎。燉。煮。炸，國菜裡的扒，溜，等適合長時間烹調以及二次加工的菜系。滷煮就不適合了。那樣會把爐子用壞的

一般來說，電磁爐的功率與其加熱速度是成正比的，也就說功率越大的電磁爐其加熱速度也就越快。但是，功率越大耗量也就越多。所以，從功能和節能的角度考慮，選擇電磁爐應據家庭人口及使用情況而定

目前市場上的電磁爐功率基本在800~2600W。一般來說，人以下家庭可選1000W左右，3~5人可選1600~1800W，6人

以上選1900W為宜。

與其他傳統爐具相比，電磁爐表現出更大的節能優勢，主要表、現在它的熱效率很高。電磁爐的熱效率是指電磁爐有效利用

熱量與消耗的電能之比。電磁爐在煮食物時的熱源來自於鍋具底部，而不是由電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以電磁爐的熱效率要比其他炊具高出近1倍。

電磁爐的熱效率根據能效等級不同有所差異，一般在82%~90%。而傳統的明火爐具熱效率很低，如煤氣爐和液化氣爐的熱

效率大約為46%。這主要是因為煤氣爐和液化氣爐要先燒紅鍋具底部才能加熱鍋內的食物，這樣會損失很大一部分熱能。

有人試驗，用電磁爐燒開一壺水大約只需2~3分鐘，用傳統明火爐灶則需要9分。、