吃海鮮最好的吃法就是白灼，力求吃到那最原汁原味的鮮美。這橡皮蚌，大的我們這邊稱為“大象”，大象有兩三斤重；小的稱為“小象”，一斤有三四個左右。大象一般我們是拿來做刺身，小象的做法比較多樣，但我個人是喜歡用來白灼的，鮮甜爽口，白灼後就著芥末醬油蘸著吃，我是吃的停不了筷子的。我一個人是可以一口氣吃上幾個小橡皮蚌的。　　　　

白灼的時候用點清水來白灼就很美味了，有一次聽酒樓的師傅說用骨湯更鮮美，結果白灼出來的橡皮蚌也是鮮甜的，但就多了一點其他的味道，反而遜色。而且白灼後，稍微放一下，那青瓜絲就掛上了油花，反而不美。就用開水白灼好了，那灼過小象的開水下點青瓜絲加點鹽下去，也是一道相當鮮甜爽口的清湯。　　

食材　　主料小橡皮蚌6個小青瓜2根輔料冰水適量醬油適量芥末適量鹽適量　

1.小橡皮蚌撬開，去除內臟等部分，處理乾淨後洗淨。　

2.挑選稚嫩的青瓜。　　

3.洗淨，切成絲。　　

4.煮開水，幾片幾片下橡皮蚌，稍微過一下水就要撈起（可以默數10秒）。　　

5.放入冰水中浸泡幾分鐘。　　

6.撈出小象蚌，裝盤，盤中可以先放些青瓜絲。　　

7.準備好醬油與芥末，沾著吃相當的鮮美。　　

8.煮小橡皮蚌的水，再次煮開，下點青瓜絲。　　

9.加點鹽調味，即成美味的青瓜湯。

哈嘍你好。我是小鄭。

象拔蚌怎麼樣做好吃？我這裡了是海鮮酒店。專門做海鮮了。炒菜為補助。

那麼象拔蚌當然是少不了的啦。

首選首推。象拔蚌刺身。比較常見的一種 菜式。雖然說刺身象拔蚌。但對一個刺身師傅的刀工要求也很高。

正所謂。薄如紙，足以證明一個刺身師傅的刀工。多麼重要！然後再跟點芥末和醬油。完美搭配。哈哈哈！不過來，我不喜歡吃刺身。也不知道為什麼？

那我們都知道象拔蚌。還有一個膽。怎麼辦呢？一般的話。我們有兩種做法。一種是泡飯。菜心粒蚌膽泡飯。還有一種是蚌膽滾粥。一般都會推薦蚌膽泡飯多一點。反而，滾粥的話沒那麼多。可能提成高一點吧。

不過我推薦大家如果吃象拔蚌的時候。象拔蚌刺身，蚌膽滾粥。是最不錯的選擇。這樣蚌膽的營養更能突出。鮮味更突出。