伍氏豬腳的用料

豬腳 3只大料 20克幹辣椒 5-6個花椒 若干白糖 一勺生抽 少許老抽 少許生薑 一塊鹽 少許

伍氏豬腳的做法步驟

步驟 1

買好的豬腳，剁成大塊，冷水下鍋綽水，這樣能把血水煮出來。注意潮水次數，3次。這樣豬腳裡面的油脂會少很多。

步驟 2

熱鍋冷油，將花椒，生薑，大料在油溫不高的時候下鍋，放豬腳，小火慢炒。待炒至泛金黃色的時候，把生抽，老抽，白糖依次下鍋，小火炒香，等到豬腳顏色為醬香色關火。

步驟 3

然後把炒鍋裡面的豬蹄和調料都放進高壓鍋裡面。在加入熱水沒過豬腳即可。適當新增生抽和老抽，桂皮。放入蔥白，蓋上鍋蓋。

步驟 4

大火把高壓鍋燒開，轉至小火，煮40分鐘。開啟鍋蓋，收水，鹽味不夠再適當加點鹽調味。撒上蔥花，裝盤出鍋即可。

謝謝邀請，這裡說的是廣東糖酸醋豬腳製作方法和調味料，對於題主說的伍氏豬腳有著大同小異的特點，主料不變只是鋪助材料不同，各地製作方法也不同，眾所周知廣式豬腳糖酸醋是大名鼎鼎，有著悠久歷史及對人體有保健功效，特別座月子的產婦是不可缺少的一種食品。

自制糖酸醋豬腳及調味料

一，豬腳一個大約750克左右、糖酸醋2瓶、精選雞蛋6一8個(各人所需)、生薑、沙姜。

二，將豬腳用酒精燈燒乾淨豬毛，市場上的豬腳還很多豬毛不乾淨，豬腳反覆洗乾淨斬成大塊，再入鍋掉水撈出瀝乾水分裝盤，加水煮熟雞蛋剝落雞蛋皮待用。

三，熱鍋倒入少量花生油和己掉水的豬腳，生薑，沙姜一齊猛火煸炒片刻撈出待用。

四，瓦煲置在煤氣爐上倒入豬腳、生薑、沙姜，加水先煲豬腳一小時左右。加入糖酸醋，雞蛋一齊再煲至熟透停火，糖酸醋豬腳製作完成。