嬰幼兒飲食中脂肪供給的熱量約佔總熱量35％，嬰幼兒約需脂肪4g/kg/d，學齡前小兒約需2～3g，學齡期約需2～2.5g。每克脂肪在體內氧化後，可產生1000卡熱量。<ol><li>脂肪來源於食物中的動物油、植物油、奶油、蛋黃、肉類、魚類等，也可在一定條件下由攝入的醣類和蛋白質轉化而來。</li><li>脂肪是細胞膜和細胞核的組成所必需，也是身體熱量的主要來源。脂肪能防止體熱的消散，保護臟器不受損傷和有利於脂溶性維生素的吸收。</li><li>兩歲前不要刻意限制嬰幼兒的脂肪攝入量。</li><li>嬰幼兒脂肪攝入不足可能造成以下四個方面的不良影響：</li></ol>　　（1）組織器官發育遲緩：脂肪發熱量高，每克脂肪在體內氧化後，可產生1000卡熱量，是同量糖類產熱量的2倍；如飲食中脂肪入不敷出，勢必使建造組織器官、促進生長髮育的蛋白質也轉而供給熱能。長期缺乏脂肪，對小兒健康發育不利。　　（2）使免疫力下降：幼兒各組織器官嬌嫩，發育尚未完善，更需脂肪庇護。如眼球四周的脂肪組織，起著減少眼球與眼骨摩擦之作用；臟器的脂肪層，可緩衝外界的撞擊而減少傷害；而皮下脂肪更是全身的屏障。體脂不足的幼兒，體重下降，對疾病的抗禦能力低下，機體各器官受傷害機會增多。　　（3）嚴重影響腦部發育：脂肪中的不飽和脂肪酸是合成磷脂的必需物質，而磷脂又是神經發育的重要原料。幼兒飲食中不飽和脂肪酸長期缺乏，對腦神經的正常發育和智力發育會造成難以彌補的缺損。不飽和脂肪酸又是製造前列腺素的原料，對膽固醇的正常代謝和運送，都有重要作用。　　（4）影響營養素的吸收：脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑，幼兒發育所需的維生素A、D、E、K必須經脂肪溶解後才能被人體吸收利用。飲食中缺乏脂肪，即可導致脂溶性維生素缺乏。如缺乏維生素A，幼兒會出現面板乾燥、頭髮枯黃及夜盲症等。維生素E缺乏可影響生殖系統的正常發育，引起皮脂萎縮及早衰等。維生素D缺乏會影響鈣磷吸收，導致小兒佝僂病。維生素K不足可影響肝臟合成凝血酶原之功能，引起廣泛性出血。