肉有哈喇味了就不能吃了，因為哈喇味是源於肉中的脂肪已經壞了，這樣肉的酸價就會增高，對身體不好，對心血管危害更大，所以肉哈喇了就堅決不能吃了。

哈喇子味的臘肉吃在最裡下嚥後，喉嚨立刻會有癢癢的感覺，若是出現這種味的臘肉最好不要食用了，說明臘肉長期存放已經腐敗，如果繼續食用不利身體健康。問我是怎麼知道的，小時候我的母親也做過一次這樣的臘肉味，就是再餓也不吃這種臘肉。

在我們家鄉過去經常出現陳舊的哈喇肉，因為當時農村條件差沒有冰箱，過年時殺的豬都是用木棒掛起來風乾存放。時間長了有些肉就變味了，出現了哈喇味。這時我們那裡的人就用土辦法去掉陳肉的哈喇味。 首先把陳舊的哈啦肉用刀子颳去表層，再用溫開水清洗乾淨，放在太陽下面曬乾水分； 其次把曬乾水分的肉用保鮮膜封起來（現在用的是保鮮膜，以前農村條件差都用的是覆蓋玉米的地膜）； 最後找個通風透氣的地方挖個3米深的溝壑，把封存好的哈喇陳肉放在溝壑裡面，用土覆蓋，等到半個月左右再拿出來，肉嫩鮮美，就再也沒有哈喇味了。

不論臘肉，香腸如存放時間過長加之儲存不妥出現上素情況，可用此方法解決問題且香味更佳，將肉或香腸洗淨後入鍋加水煮，將紅糖，生薑（重放）加入（生薑切片）煮六十分鐘至八十分鐘，水量一次性加夠上蓋中火煮熟就可，不仿一試。