1.把豬腳逐一燒皮後，刮洗乾淨並斬成塊，放高壓鍋裡，再摻入用野山椒節、泡薑片等炒出來的酸辣湯汁，等到上火壓至軟熟時，離火取出來盛盤中。

2.另把青椒切成段，投入高油溫鍋裡炸至起虎皮泡時，撈出來圍擺於盤中豬腳塊的四周。

3.淨鍋放少許的油，先下青椒圈和黃燈籠辣椒醬炒香，再摻入適量壓豬腳的原湯，加鹽、生抽和味精調味，起鍋淋在盤中豬腳塊上面，即成

一、工具原料

豬腳 (1只)

青椒 (2個)

油、鹽、醬、醋、料酒 少許

生薑、蒜頭、小蔥、辣椒幹 少許

二、方法步驟

1、準備二個新鮮的青椒，洗淨對半切開，剜去蒂頭，掏去內部籽料，然後切成小塊狀備用。

2、豬腳讓賣肉師傅切成小塊狀，帶回洗淨，然後放入高壓鍋焯45分鐘，撈出瀝乾放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料醃製一會。

3、準備少許生薑、蒜頭、小蔥、辣椒乾等，將其處理成薑絲、蒜末、蔥段、辣椒段。

4、鍋洗淨，擦乾水漬，加入適量油，放入姜蒜辣椒爆香，倒入青椒塊，混合翻炒一陣。

5、青椒炒制五六分熟後，加入醃製豬腳，混合翻炒，新增鹽、醬油、料酒、醋等調味料。

6、加入適量水，收攏悶燉一會，撒上少許蔥花，然後收幹湯汁，調味後關火裝盤即可。