正宗的香酥芝麻餅也叫老北京香酥芝麻餅，有的地方叫香酥芝麻麵包，香酥芝麻千層餅；它是用恆溫烤箱烤制的，色澤金黃、外皮酥脆，標準四層、層層美味。香酥芝麻餅就是用這個工藝流程製作的，老百姓喜愛吃的美食。

做“香酥芝麻餅”，一斤水一斤面，撒點香芝麻，層層酥脆滿口香！

首先準備好食材：中筋麵粉 500g、酵母白糖各5g、溫水500ml

做油酥的食材：中筋麵粉40g、鹽3g、五香粉、胡椒粉，植物油、白芝麻

第一步，製作油酥：在40克中筋麵粉中加入3克鹽，適量五香粉，胡椒粉，再熱鍋熱大約40毫升油，一塊攪拌均勻備用。

第二步，在碗中倒入麵粉、酵母、白糖，然後一點點倒入溫水，邊倒邊順著一個方向攪拌至麵糊上勁，然後把這些一整蓋上保鮮膜，等麵糰膨脹到1.5~2倍大。

第三步：在案板上撒一些乾麵粉，然後用擀麵杖把發酵大的麵糰擀成都差不多是半釐米厚度的麵皮。

第四步：把第2步裡做好的油酥在麵皮上塗抹均勻，然後一邊向兩頭拉伸一邊捲起麵皮，這一步別少，因為這樣是之後麵餅緊實的關鍵。把這些麵糰分成大約8~10個小面劑。

第四步：將面劑反覆對摺成方形，然後每次都用清水整理成燒餅狀，兩面抹上水，裹上芝麻。蓋上保鮮膜，再醒10分鐘，更加蓬鬆。

最後再放到電餅鐺上進行煎制，期間做好是稍微轉動一下酥餅，這樣才能使它受熱更加均勻噢！

老北京香酥芝麻餅外酥內軟，口感細膩。

分享一個簡單的家庭版烤箱芝麻餅做法：

1、將除芝麻外的所有材料倒入盆裡，然後揉搓，揉成一個光滑的麵糰。

2、麵糰揉好用布蓋住，醒面20分鐘左右，然後再揉搓，讓麵糰的空氣排出，然後再醒面20分鐘。

3、接著將麵糰放入烤盤中，壓平成面片。

4、烤盤底下墊張油紙，面片的上撒上芝麻。

5、烤箱上下火200度，預熱5分鐘，然後將裝有面片的烤盤放入，烤30分鐘。

6、拿出來翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分鐘出爐，香噴噴的芝麻餅就做好了。