1.

買回來的田螺在家養三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水；

2. 處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗乾淨；

3. 燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯5分鐘；

4. 撈出備用；

5. 熱鍋涼油， 加入切碎的豆瓣醬進去煸炒；

6. 煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香；

7. 再加入處理過的田螺進去翻炒；

8. 加入適量的料酒和生抽；

9. 再加入剛沒過食材的水；

10. 加蓋大火燜煮三分鐘；

11. 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調味；

12. 再加入青紅椒翻炒均勻， 最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。

13. 端上桌了喝點小酒。

還記得九幾年，年少輕狂的我們在夏天，天天混跡於街邊大排檔，幾個好友，幾瓶啤酒，必點的是一盤炒螺螄；總覺得那時候的街邊炒螺螄是最好吃的，現在偶爾在家裡炒上一盤，總沒有了當年無憂無慮海闊天空的吸的歡。

①不管是買來的還是自己撿來的，都必須靜養一天，清水裡放少許鹽、幾滴食用油，讓螺螄吐盡泥沙，期間多換幾次水；再用剪刀剪去螺螄的尾部，洗淨，瀝乾；

②姜切絲，蒜頭切碎，幹辣椒切小段，蒜苗切花；

螺螄不剪尾部，無法吸出螺肉；炒了太老或太嫩也不好吸出，且口感不好；不加水，猛炒後，沒有湯汁，肉太乾澀。

沙螺怎麼做好吃？小明認為辣椒炒沙螺最好吃，下面就和大家分享一下辣椒炒沙螺的做法吧。

第一，準備做菜的主料和輔料。我們先要準備一斤沙螺，半斤辣椒，10克味精，五克鹽，再準備一些醬油，食用油，料酒和耗油，最後還要準備一些辣椒和生薑。

第二，將沙螺去尾，再把鍋中油熱加入辣椒和香蔥進行爆香，哇，沙螺放入鍋中開始爆炒，放入醬油，食用油，料酒和生薑，炒制15分鐘即可出鍋。

以上兩步就是辣椒炒沙螺的做法，希望對大家有用。